При проектировании и эксплуатации УЗВ фермеры сталкиваются с рядом рисков — от технических сбоев до управленческих ошибок, напрямую влияющих на экономику проекта. Во второй части интервью эксперты RAS Consulting — Виталий Цаюн и Фальк Фридрих Корнелиус Байндорфф — подробно разбирают, какие решения критичны для устойчивой работы УЗВ, почему резервирование систем важнее формальной «надёжности», какие показатели нельзя упускать в первый год и где инвесторы чаще всего недооценивают масштаб последствий своих решений.
— Когда имеет смысл заложить дублирование ключевых узлов?
Виталий Цаюн: Всегда, потому что, прежде всего, рыба — это ваш капитал, который может быть легко утрачен, следовательно, вы несете ответственность за благополучие рыбы и должны иметь возможность постоянно обеспечивать ей здоровую среду обитания.
Везде, где возможно, необходимо установить замену оборудования до того, как рыба погибнет в непредвиденной ситуации. В УЗВ критически важно заранее предусматривать резервирование всех ключевых систем, прежде всего тех, которые обеспечивают поток воды и подачу кислорода. Именно эти два фактора являются определяющими для выживания рыбы. Это два самых важных фактора.
Виталий Цаюн, фото: Полина Асланова, «Сфера Медиа»
Отключение озонации рыба может выдержать в течение нескольких часов или даже пары дней, тогда как остановка потока или прекращение подачи кислорода приводит к критическим последствиям в кратчайшие сроки.
— Что отслеживать первый год?
Фальк Фридрих Корнелиус Байндорфф: Рост, коэффициент конверсии корма, потребление энергии, тепла, воды, кислорода, смертность, фактическую производительность ключевого оборудования, такого как насосы. Также расходы часто недооценивают. Это важно.
— На что должен ориентироваться начинающий рыбовод, если у него ещё нет собственного практического опыта, и насколько в этом случае важна роль профессионального консультанта?
Виталий Цаюн: С моей точки зрения, большое предприятие должно родиться из другого рыбоводного предприятия. Успешный запуск УЗВ во многом зависит от исходного опыта инициатора проекта. Если речь идёт о садковом рыбоводе, который хорошо понимает биологию рыбы и привлекает сильного рыбовода и инженера либо формирует такие компетенции внутри команды, шансы на успех существенно выше — подобные примеры на практике существуют.
Однако для людей без профильного опыта, пришедших в отрасль из совершенно других сфер, УЗВ рискует остаться проектом уровня хобби, а для того, чтобы построить промышленное предприятие, которое будет приносить прибыль, с моей точки зрения, ему надо обращаться к более компетентным специалистам. Прибыльное УЗВ требует совокупности глубокого опыта, инженерных знаний и практического понимания процессов.
Консультации и профессиональное общение необходимы на постоянной основе, а не только на старте проекта. Даже обладая высоким уровнем компетенций важно регулярно взаимодействовать с другими участниками аквакультурного бизнеса, поскольку обмен опытом и взглядами часто даёт новые идеи и нестандартные решения.
Ценность имеют не только формальные консультации, но и профессиональные встречи, отраслевые мероприятия и неформальное общение между фермерами, включая визиты на хозяйства друг друга.
— Что страшнее, болезнь или отключение электроэнергии?
Виталий Цаюн: Ключевым фактором при оценке рисков в УЗВ является масштаб проблемы. Кратковременное отключение электроэнергии само по себе не является критическим событием, тогда как серьёзная авария, например, повреждение распределительного щита из-за удара молнии и остановка всех систем жизнеобеспечения, представляет уже серьёзную угрозу. Аналогичный подход применим и к биологическим рискам: небольшие бактериальные инфекции зачастую решаемы, тогда как масштабная вирусная эпизоотия может иметь катастрофические последствия.
При управлении УЗВ важно оценивать каждый риск именно с точки зрения его потенциального масштаба и влияния на всю систему, а не исходя из формального принципа или единичного события.
— Какой запас автономной работы в часах нужен при отключении электроэнергии?
Фальк Фридрих Корнелиус Байндорфф: Оптимальным запасом автономной работы при отключении электроэнергии можно считать 24 часа, однако даже резерв в 2–4 часа существенно снижает риски и даёт время для принятия управленческих решений и восстановления системы.
Фальк Фридрих Корнелиус Байндорфф. Фото: Полина Асланова, «Сфера Медиа»
Если ваш регион подвержен сильным штормам, из-за которых деревья падают на линии электропередач, то вы должны подготовиться соответствующим образом. В первую очередь приобрести пару генераторов. Генератор обычно выбирают с 2−3 кратным запасом электрической мощности.
— Какую долю капитальных затрат обычно недооценивают инвесторы?
Виталий Цаюн: Правильное проектирование аквакультурной фермы УЗВ, которая позволит осуществлять эффективные процессы, ведущие к снижению эксплуатационных расходов в среднесрочной и долгосрочной перспективе. Инвестиции в высококачественное оборудование, которое снизит эксплуатационные расходы в среднесрочной и долгосрочной перспективе.
Одной из ключевых ошибок начинающих инвесторов является стремление войти в проект с минимальными первоначальными затратами. При этом сумма инвестиций часто воспринимается как чрезмерная, тогда как значение капитальных вложений в оборудование недооценивается. Экономить на базовом оборудовании УЗВ недопустимо, поскольку именно от него зависит стабильность и безопасность производства. Мы все время об этом говорим, но мы видим очень низкий отклик с этой стороны.
В качестве примера можно привести решения с резервированием насосов: если один из них ломается, то эксплуатант УЗВ может даже не заметить это. Ему сигнализация сообщит, но рыба не заметит.
Чтобы выбрать оборудование в «правильном» ценовом диапазоне, желательно опираться на мнение профессионального консультанта. Ключевым фактором здесь является грамотный выбор специалиста: важно изучить реализованные проекты, посетить действующие хозяйства и обратить внимание на то, имеет ли проектировщик собственный практический опыт выращивания рыбы. Отсутствие такого опыта нередко приводит к проектным ошибкам, которые становятся очевидны уже в процессе эксплуатации.
— Какие типичные ошибки в выборе плотности посадки вы видите?
Фальк Фридрих Корнелиус Байндорфф: Фермер не понимает и/или не проверил пределы плотности посадки своей системы. Поэтому он либо недозаселяет, либо переселяет свою систему, что приведет к значительной потере прибыли либо из-за снижения производства, либо из-за убытков/смертности, вызванных слишком высокой плотностью посадки.
Кроме того, фермеры также не уделяют достаточного внимания необходимой вспомогательной инфраструктуре, такой как фильтрация воды и т. д., для обеспечения более высокой или максимальной плотности посадки.
Фото: RAS Consulting
Виталий Цаюн: Ферма с низкой плотностью посадки в принципе не способна быть экономически устойчивой. Проблема заключается не в потреблении кислорода, а в высоких операционных расходах, которые при недостаточной загрузке «съедают» прибыль. Экономика УЗВ требует поиска баланса между ростом плотности посадки и снижением операционных затрат, причём этот баланс определяется качеством оборудования и уровнем операционного управления.
Чрезмерное увеличение плотностей приводит к болезням рыбы и убыткам, тогда как недозагрузка системы делает производство нерентабельным из-за высокого OPEX.
— Что важнее для сохранения биоценоза — мощный биофильтр или грамотная логистика кормления?
Виталий Цаюн: Мощный биофильтр в сочетании с разумными методами кормления.
— Чем отличаются требования к УЗВ для разных видов рыб?
Виталий Цаюн: температура, соленость воды, свет, особенности фильтрации, еще несколько факторов.
— Какова роль постоянной температуры в показателях роста?
Виталий Цаюн: Процент кормления рыбы одного и того же размера напрямую зависит от температуры воды в системе. Лучше всего рыба растет в оптимуме температуры. Он — разный у каждого вида рыб, и даже у пород и породных линий.
За период роста от 300 г до 4,5 кг быстрорастущая форель получает в среднем больше корма по отношению к своей массе в сутки.
Эта таблица показывает разницу в рационах кормления одной и той же рыбы на различных температурах. Мы можем видеть в левой части графика рыбу весом 300 грамм, а в правой части графика рыбу весом 4,5 килограмма. И мы видим, что 300-граммовая рыба на 16 градусах растет быстрее, что является оптимумом.
Фото: RAS Consulting
Уровень потребления корма напрямую зависит от температуры содержания рыбы. При оптимальных условиях взрослая некрупная рыба способна потреблять до 2% от собственной массы, тогда как при понижении температуры, например, до 4 °C, этот показатель снижается примерно до 1,2%. При этом нормы кормления всегда пересчитываются с учётом кормового коэффициента, что дополнительно влияет на SGR.
Соблюдение оптимального температурного режима улучшает поедаемость корма и обеспечивает максимальные темпы роста, тогда как отклонения от оптимума напрямую снижают эффективность кормления и продуктивность.
— Какова роль высококачественного генетического материала в отношении экономических показателей?
Фальк Фридрих Корнелиус Байндорфф: Быстрорастущая форель в сравнении с обычной форелью в УЗВ растет примерно в 1,4 раза быстрее в течении полугода.
Фото: RAS Consulting
Виталий Цаюн: Генетика рыбы — это комплексный фактор, влияющий на множество аспектов выращивания. Разница в темпах роста обычной и породной линейки форели за такой срок существенна: от 300 грамм до 2,9–3,9 килограмма за шесть месяцев. Помимо скорости роста, важны устойчивость к заболеваниям, форма тела и даже цвет чешуи: например, на российском рынке предпочтение отдают более серебристой форели, которая визуально похожа на лосося, тогда как рыба с ярко выраженной красной полосой продается хуже, несмотря на соответствие породным стандартам.
Интервью: Полина Асланова, sfera.fm
Обсуждение ключевых вопросов аквакультурного сектора состоится на XI Международной конференции «Рыба», которая пройдет 18–20 февраля 2026 в Санкт-Петербурге. Организатор мероприятия — «Сфера Конгресс». Узнайте самую свежую и актуальную информацию рыбопромышленной сферы, укрепите связи с партнерами и клиентами.
