Среди преимуществ продуктов быстрого приготовления всегда упоминается удобство такого формата приема пищи. Однако иногда люди забывают про то, что сегодня производители выпускают по-настоящему вкусную еду, регулярно радуя потребителей необычными гастрономическими новинками. Директор по маркетингу «Маревен Фуд Сэнтрал» Нгуен Хай Иен рассказала «Сфера Медиа», какие вкусы продуктов быстрого приготовления пользуются наибольшей популярностью в стране.
В России потребители по-прежнему остаются верны «классическим», хорошо знакомым вкусам. Так, лапша с курицей и говядиной заняли доли 50% и 33% соответственно в общем объеме продаж лапши брендов Маревен в период с июня 2023 по июнь 2024 года. Все альтернативные вкусы получили долю в 12%, но этот показатель быстро растет, потому что с каждым годом россияне становятся все более открытыми к гастрономическим экспериментам.
— По нашим данным, самым востребованным вкусом после курицы и говядины является вегетарианская лапша с грибами. Кроме того, отечественный потребитель постепенно привыкает к сочетанию сладкого и соленого, кисло-сладкого. Неслучайно следующим наиболее популярным вкусом лапши является кисло-сладкая креветка или другие морепродукты с такой заправкой, — комментирует Нгуен Хай Иен.
Стоит отметить, что азиатские вкусы стремительно завоевывают сердца российских покупателей — объем продаж лапши быстрого приготовления в азиатском стиле вырос на 45% в период с июня 2023 по июнь 2024 года. Важно отметить, что это происходит в рамках активной популяризации азиатской культуры в целом. Так, по данным Мегамаркет, в текущем году спрос на товары из Азии вырос в 5 раз. В том числе благодаря этому наша линейка азиатской лапши быстрого приготовления BIGBON WOK продемонстрировала рост продаж в 3,3 раза в апреле 2024 года по сравнению с аналогичным периодом годом ранее. Потребители полюбили яичную лапшу «Ми Горенг» в пикантном соусе острый чили, гречневую лапшу «Якисоба» в сочетании с соевым соусом и имбирем, лапшу с курицей в сладковато-соленом соусе терияки и не только. Огромный успех имела также лимитированная новинка со вкусом «Утка по-пекински», поскольку это наиболее привычное для россиян блюдо из азиатской кухни. Это свидетельствует о том, что покупатели поддерживают тренд на азиатскую еду, но пробуют новые вкусы с осторожностью. Так, к острой пище потребители приспосабливаются постепенно и аккуратно, но, тем не менее, мы видим рост интереса к острым продуктам. В России даже появляются специальные раменные, где можно полакомиться острой азиатской лапшой.
Помимо этого, популярностью стабильно пользуются продукты, вдохновленные известными блюдами. Например, аудитории пришлась по душе наша лимитированная линейка лапши «Роллтон» со вкусом пепперони. Также уверенные позиции в нашем ассортименте занимают такие SKU, как лапша «4 сыра», «Цезарь с креветкой» и другие.
В целом, увеличение потребления лапши наиболее заметно на Дальнем Востоке, и это можно объяснить близостью региона к Японии, Корее и Китаю, где она входит в основу рациона. Это не единственный пример влияния регионального фактора на вкусовые предпочтения россиян. Так, наибольшей популярностью бульоны быстрого приготовления пользуются в Сибирском ФО, который отличается холодной зимой. При этом стоит отметить, что спрос на супы и бульоны растет в холодное время года во всех регионах.
Таким образом, учитывая, что Россия — многонациональное государство, вкусы потребителей зависят от традиций и климата в каждом отдельном регионе. Однако общие тенденции говорят о том, что, несмотря на природную консервативность, россияне постепенно открывают для себя многогранный мир новых вкусов в еде быстрого приготовления.
Директор по маркетингу «Маревен Фуд Сэнтрал» Нгуен Хай Иен, эксклюзивно для sfera.fm
