Похолодание в сентябре изменило структуру спроса во «ВкусВилл Кафе». За первые три недели месяца продажи согревающих напитков выросли на 128% по сравнению с аналогичным периодом августа, тогда как холодный кофе потерял 52%. Одновременно увеличился спрос на горячие сэндвичи, завтраки и выпечку.
Согревающие напитки стали главным сезонным драйвером
В первые три недели сентября покупатели сместили выбор в сторону горячих напитков. Как сообщили в пресс-службе компании редакции «Сфера Медиа», на фоне снижения продаж холодного кофе на 52% категория согревающих напитков выросла на 128% относительно аналогичного периода августа.
Заметный рост показала категория пуншей. Доля облепихового и клюквенного пуншей в продажах основных групп напитков увеличилась с 0,6% в августе до 1,8%. При этом внутри категории горячих напитков доля пуншей выросла с 48% до 72%. Около 37% продаж пуншей приходится на период после 17:00, а максимальный спрос фиксируется в 18:00.
Всё о маркетинге в пищевой индустрии и АПК — в телеграм-канале «Сфера: маркет и маркетологи».
Сезонные вкусы поддерживают спрос на кофе
Переход к осеннему меню не означает отказ покупателей от привычного кофе. В напитках появляются сезонные сочетания с пряностями, карамелью, фруктами, орехами, тыквой и корицей. В этом сезоне компания представила новинки — капучино «Пряная груша» и латте «Жареный каштан». Посл полноценного запуска их продажи составляют в среднем около 950 напитков в день.
Около 31% продаж кофейных напитков приходится на период с 7:00 до 12:00, максимальное количество продаж наблюдается в 13:00. Это заметно отличается от вечернего спроса на пунши.
Анастасия Колосова, бренд-стратег направления «ВкусВилл Кафе», отмечает: «Мы фиксируем два различных способа выбора напитков в осенний период. Пунш воспринимается покупателем как самостоятельный согревающий напиток: его доля увеличивается от недели к неделе, а спрос наиболее выражен в вечерние часы. Напитки „Пряная груша“ и „Жареный каштан“ функционируют иначе — покупатель сохраняет привычный формат капучино или латте, дополняя его сезонным вкусом. В результате кофейные новинки быстро интегрировались в дневной ритуал, тогда как пунши сформировали выраженный вечерний сегмент спроса».
Осень увеличила спрос на сытную еду
Сезонные изменения затронули не только напитки. За первые три недели сентября продажи горячих сэндвичей выросли на 17%, завтраков — на 15%, пирожков — на 20%. Сладкая и несладкая выпечка прибавила 18% по сравнению с аналогичным периодом августа. Компания связывает такую динамику с возвращением покупателей к привычному рабочему и учебному ритму после летних отпусков.
Юлия Карпунина, sfera.fm
