Кофе навынос становится устойчивой частью покупательского сценария в продуктовом ритейле. В первом полугодии 2026 года продажи горячих напитков в сетях Х5 выросли на 35% год к году. Кофейными зонами и точками с выпечкой уже оснащено 88% магазинов компании.
«Пятёрочка» увеличивает число кофейных зон
Как сообщили в пресс-службе компании, основной объём продаж приходится на «Пятёрочку»: за первые шесть месяцев года покупатели приобрели 104 млн чашек кофе — на 40% больше, чем годом ранее. Кофепойнты работают примерно в 24 тыс. магазинов, или в 92% торговых точек сети. За последний год компания открыла более 5 тыс. новых зон с кофе и выпечкой.
Меняется и структура спроса. В первом полугодии капучино впервые обошёл латте по продажам, а на большой американо пришлось около трети объёма категории. Наиболее активно кофе покупали в Краснодарском крае, Москве и Московской области. Пиковый спрос приходится на период с 8:00 до 10:00, что соответствует сценарию покупки напитка по дороге на работу или учёбу.
Кофейные зоны влияют и на продажи соседних категорий: примерно в половине чеков с кофе присутствует выпечка. По итогам первого полугодия бренд «Пятёрочка Кафе» стал самым востребованным собственным брендом сети.
«Перекрёсток» развивает доступный спешелти-формат
В «Перекрёстке» за январь–июнь 2026 года продали 9 млн чашек кофе, что на 30% больше показателя аналогичного периода прошлого года. Более чем в 800 магазинах работают кофепойнты, а до конца года сеть планирует открыть ещё около 100 таких зон.
Отдельное направление — кафе Select, где напитки готовят профессиональные бариста. За первые шесть месяцев года выручка этого сегмента выросла примерно на 70%. Более четверти посетителей кафе покупали вместе с кофе готовую еду или выпечку. При этом ритейлер делает ставку на сочетание качества и доступной цены.
Х5 усиливает контроль качества кофе
Развитие кофейной категории сопровождается усилением контроля сырья и готового продукта. В «Пятёрочке» используется бленд 100% арабики из Бразилии, Колумбии и Эфиопии.
Для «Перекрёстка» и Select совместно с РЭУ им. Г. В. Плеханова создана собственная научная лаборатория. Она контролирует партии на всех этапах, по результатам формируется цифровой паспорт качества. Одновременно компания сокращает время приготовления: сейчас в Select на один напиток требуется до 2,5 минуты, а цель на 2026 год — сократить время до двух минут.
Юлия Карпунина, sfera.fm
