В 2025 году крупнейшие игроки сегмента быстрого питания продемонстрировали замедление финансовых показателей: выручка продолжила расти, однако чистая прибыль снизилась. Основные причины — рост операционных затрат, удорожание ингредиентов и падение потребительского трафика.
Снижение прибыли на фоне роста затрат
Как сообщает «Коммерсантъ», по итогам 2025 года три крупнейших игрока среди сетей быстрого обслуживания (QSR) продемонстрировали снижение чистой прибыли. Наиболее заметное падение зафиксировано у «Бургер Кинг»: чистая прибыль компании сократилась на 61%, до 637,6 млн рублей. У «Вкусно — и точка» показатель снизился на 15,1%, до 14,4 млрд рублей. Оператор сети Rostic’s (компания «Юнирест») уменьшил прибыль на 27,5%, до 4,1 млрд рублей.
По данным потребительской панели РОМИР (сентябрь 2025 года), топ-3 заведений быстрого питания заняли долю 22% от общего числа транзакций на рынке общественного питания. А исследование INFOLine за девять месяцев 2025 года показало рост этого сегмента на 8,7% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года.
Замедление темпов роста выручки заведений общественного питания
Одновременно участники рынка фиксируют снижение темпов роста оборота. Выручка ООО «Юнирест» увеличилась на 18,8% (до 30,8 млрд рублей), тогда как годом ранее рост составлял 28,6%. ООО «Бургер Рус» показало рост на 15,2% (до 104 млрд рублей) против 21,2% в 2024 году. «Система ПБО» («Вкусно — и точка») увеличила оборот на 16,7% (до 218,6 млрд рублей), что также ниже динамики предыдущего года.
Давление инфляции и кадровых затрат
Ключевым фактором снижения прибыльности стал рост операционных расходов. Участники рынка отмечают увеличение затрат на персонал, а также удорожание сырья и логистики. Дополнительное влияние оказывает снижение потребительского трафика из-за общего тренда на экономию. Более 80% россиян считают домашнее питание более выгодным, по данным исследования РОМИР.
Подобная динамика наблюдается на всём ресторанном рынке,, а также в гостиничном бизнесе.
Отдельные игроки связывают подобные финансовые результаты с активной инвестиционной фазой. Так, оператор Rostic’s сообщил о масштабной программе развития: в 2025 году сеть открыла более 80 новых точек и планирует увеличить количество заведений в текущем году. Сеть «Вкусно — и точка» рассказала «ТАСС» про вложение средств в развитие сети, а также отметила влияние на прибыль макроэкономических факторов.
Читайте интервью с Хенриком Винтером, президентом ресторанной группы «Тигрус» — «Вызовы ресторанного бизнеса в 2026 году».
Юлия Карпунина, sfera.fm
