Российские производители кваса зафиксировали заметное сокращение объёмов выпуска в первом полугодии 2026 года. По данным системы маркировки «Честный знак», производство напитка снизилось на 9,2% год к году, а статистика Росстата показывает падение на 11%. Участники рынка связывают ситуацию с ростом цен, влиянием акциза на сахаросодержащие напитки, снижением потребительского спроса и изменением рецептур продукции.
Производство кваса снижается быстрее рынка напитков
Российский рынок кваса демонстрирует одно из самых заметных снижений среди категорий безалкогольных напитков. Согласно данным системы «Честный знак», за январь–июнь 2026 года в стране произведено 544,5 млн литров кваса, что на 9,2% меньше показателя аналогичного периода прошлого года. Как сообщает «Коммерсантъ» по информации Росстата, объём выпуска составил 519,9 млн литров, а снижение достигло 11%.
Для сравнения, производство маркируемых напитков в целом за первое полугодие уменьшилось на 4,2%, до 6,2 млрд литров. Таким образом, спад в сегменте кваса оказался более чем вдвое сильнее среднерыночного.
Отрицательная динамика объясняется прежде всего сокращением потребительского спроса. По оценкам «Союзнапитков», натуральные продажи кваса за последние 12 месяцев снизились на 19%.
Акциз на сахаросодержащие напитки усилил давление на категорию кваса
Одним из ключевых факторов участники отрасли называют действие акциза на сахаросодержащие напитки. С 2026 года его ставка была увеличена с 7 до 10 рублей за литр продукции, содержащей более 5 г сахара на 100 мл. Категория кваса включена в перечень подакцизных товаров с начала 2025 года.
Дополнительная налоговая нагрузка привела к заметному удорожанию продукции. По данным системы «Честный знак», во втором квартале средняя стоимость кваса достигла 90 рублей за литр, увеличившись за год на 12,5%. Это наиболее высокий темп роста цен среди маркируемых безалкогольных напитков. Для сравнения, соки и нектары за аналогичный период практически не изменились в цене, а рост стоимости холодных чаев и сокосодержащих напитков оказался минимальным.
Изменение рецептур влияет на спрос
Чтобы сохранить рентабельность продукции и избежать уплаты акциза, часть производителей сокращает содержание сахара в рецептуре. Алла Андреева, гендиректор «Союзнапитков», отмечает, что такой подход имеет обратную сторону: изменение вкусовых характеристик негативно отражается на потребительском восприятии продукта. Традиционный квас не допускает использования подсластителей в соответствии с требованиями ГОСТ, поэтому возможности корректировки рецептуры ограничены. Использование заменителей сахара возможно только в квасных напитках, которые конкурируют с продуктами по традиционному рецепту.
Ритейлер «Магнит» отмечает изменение структуры спроса, а не его полное исчезновение. Покупатели всё чаще выбирают продукты с необычными фруктово-ягодными вкусами, что свидетельствует о постепенной трансформации категории.
Юлия Карпунина, sfera.fm.
