Какие категории готовой еды имеют спрос
Ключевыми моментами потребления остаются ужин и обед. Готовые блюда на ужин выбирают 65% опрошенных, на обед — 57%. 20% опрошенных используют готовую в качестве перекуса после обеда, 11% — после завтрака. При этом сегмент завтраков остаётся наименее развитым: лишь 8% россиян предпочитают готовую еду в утренние часы. Такая структура спроса показывает фокус на вечернем потреблении, где важны насыщенность, разнообразие и скорость приготовления продукта.
Ритейл усиливает конкуренцию с доставкой и HoReCa
Несмотря на рост популярности сервисов доставки, ритейл сохраняет лидирующие позиции. Регулярно заказывают готовую еду через доставку 30% респондентов, тогда как напрямую из кафе и ресторанов — 22%. Это подтверждает усиливающуюся конкуренцию между каналами сбыта и постепенное смещение спроса в сторону магазинов. При этом потребители всё чаще ориентируются не только на цену, но и на удобство. Наиболее востребованным форматом остаётся быстрая доставка — её выбирают 66% опрошенных. Ещё 58% заинтересованы в доставке к определённому времени и месту.
Как отмечает Дарья Ананьина, аналитик ЦЭП Газпромбанка, в своём обзоре структуры рынка ритейла, общий оборот 5 крупнейших компаний по онлайн-продажам продуктов питания занимает около 70% всех продаж, при этом лидерами являются именно розничные магазины продуктов питания.
Что делать производителям уже сейчас: персонализация и новые форматы
Исследование также фиксирует формирующийся интерес к персонализированным решениям. Возможность составления меню под индивидуальные требования интересна 27% респондентов, а подбор по калорийности — 16%. Также 15% заинтересованы в доставке продуктов с рецептами.
Юлия Карпунина, sfera.fm.
