Производство кваса снижается быстрее рынка напитков
Российский рынок кваса демонстрирует одно из самых заметных снижений среди категорий безалкогольных напитков. Согласно данным системы «Честный знак», за январь–июнь 2026 года в стране произведено 544,5 млн литров кваса, что на 9,2% меньше показателя аналогичного периода прошлого года. Как сообщает «Коммерсантъ» по информации Росстата, объём выпуска составил 519,9 млн литров, а снижение достигло 11%.
Для сравнения, производство маркируемых напитков в целом за первое полугодие уменьшилось на 4,2%, до 6,2 млрд литров. Таким образом, спад в сегменте кваса оказался более чем вдвое сильнее среднерыночного.
Отрицательная динамика объясняется прежде всего сокращением потребительского спроса. По оценкам «Союзнапитков», натуральные продажи кваса за последние 12 месяцев снизились на 19%.
Акциз на сахаросодержащие напитки усилил давление на категорию кваса
Одним из ключевых факторов участники отрасли называют действие акциза на сахаросодержащие напитки. С 2026 года его ставка была увеличена с 7 до 10 рублей за литр продукции, содержащей более 5 г сахара на 100 мл. Категория кваса включена в перечень подакцизных товаров с начала 2025 года.
Дополнительная налоговая нагрузка привела к заметному удорожанию продукции. По данным системы «Честный знак», во втором квартале средняя стоимость кваса достигла 90 рублей за литр, увеличившись за год на 12,5%. Это наиболее высокий темп роста цен среди маркируемых безалкогольных напитков. Для сравнения, соки и нектары за аналогичный период практически не изменились в цене, а рост стоимости холодных чаев и сокосодержащих напитков оказался минимальным.
Изменение рецептур влияет на спрос
Чтобы сохранить рентабельность продукции и избежать уплаты акциза, часть производителей сокращает содержание сахара в рецептуре. Алла Андреева, гендиректор «Союзнапитков», отмечает, что такой подход имеет обратную сторону: изменение вкусовых характеристик негативно отражается на потребительском восприятии продукта. Традиционный квас не допускает использования подсластителей в соответствии с требованиями ГОСТ, поэтому возможности корректировки рецептуры ограничены. Использование заменителей сахара возможно только в квасных напитках, которые конкурируют с продуктами по традиционному рецепту.
Ритейлер «Магнит» отмечает изменение структуры спроса, а не его полное исчезновение. Покупатели всё чаще выбирают продукты с необычными фруктово-ягодными вкусами, что свидетельствует о постепенной трансформации категории.
Юлия Карпунина, sfera.fm.
