На деловой сессии в рамках выставки WorldFood Moscow эксперты INFOLine и РОМИР обсудили ключевые изменения российского продуктового рынка и потребительского поведения. Главные тренды — рост числа небольших домохозяйств, снижение объёма покупок за один визит, усиление рационального потребления, развитие онлайн-канала и консолидация розничного рынка.
По данным РОМИР, в июле 2026 года индекс потребительской уверенности составил -15 пунктов против +4 годом ранее. При этом расходы российских семей за последние 12 месяцев выросли на 5%. Рост обеспечивается, прежде всего, увеличением частоты покупок на 5%, тогда как средний чек практически не меняется (-0,4%), а физический объём товаров за один визит сокращается на 4,6%.
«Цена покупки не равна цене на полке, — отмечает директор по работе с клиентами РОМИР Анастасия Сидорина. — Когда покупатель видит изменение ценового предложения и у него есть задача рационализации, он может менять свой выбор с точки зрения форматов розницы, сетей, ценовых сегментов, брендов, СТМ — в сторону доступных для него ценовых решений».
Розничная торговля и торговые сети
Изменения потребительского поведения отражаются на динамике торговых сетей. По данным INFOLine, рост топ-10 крупнейших российских сетей по итогам первого полугодия 2026 года составил +10,6%, тогда как рост рынка в целом оценивается в +7,1%.
Часть крупнейших игроков уже растет меньшими темпами, чем рынок в целом, а некоторые переходят в отрицательную динамику.
«По итогам 2025 года рынок продемонстрировал антирекорд по площади открытых магазинов, — отмечает руководитель направления „Потребительский рынок“ INFOLine Светлана Силенина. — Если динамика первого полугодия 2026 года сохранится, то, вероятно, мы увидим абсолютный антирекорд по открытию новых магазинов».
Одновременно усиливается консолидация: доля топ-10 игроков составляет 46,7%, а доля современного формата розницы достигла 85%.
При этом покупатель остается мультиформатным: в среднем российская семья использует около 10 каналов за полугодие. Выбор конкретного канала зависит от потребительской миссии: повседневной покупки, экономии, крупной закупки и так далее.
На фоне рационализации растёт значение СТМ. По данным РОМИР, около 80% российских покупателей приобретают СТМ, а по данным фактических чеков показатель превышает 90%.
Сохраняется и интерес к новинкам. Производители развивают продукты с повышенным содержанием белка, азиатские вкусы, решения с добавленной стоимостью и новые вкусовые сочетания.
В итоге российский продовольственный рынок переходит от борьбы исключительно за категорию и место на полке к борьбе за конкретную потребительскую миссию и долю кошелька. Покупатель становится более рациональным, а производителям и ритейлерам приходится точнее отвечать на его меняющиеся потребности.
Международная осенняя выставка продуктов питания WorldFood Moscow проходит в МВЦ «Крокус Экспо» с 15 по 18 сентября. В ней участвуют 873 производителя и поставщика из 30 стран мира: Армении, Беларуси, Бразилии, Вьетнама и других. Страна-партнер — Индия. Кроме того, свою продукцию представят производители из более чем 50 регионов России. В программе — выступления ведущих экспертов и аналитиков продовольственного рынка, которые расскажут о трендах и поделятся прогнозами. В рамках Кулинарного марафона выступят известные российские шеф-повара.
