Во Владивостоке до конца 2026 года планируют открыть центр для разработки и тестирования готовых блюд длительного хранения. Новая площадка позволит производителям и торговым сетям создавать тестовые партии продукции, которые можно транспортировать и хранить без холодовой цепи.
Во Владивостоке появится площадка для разработки СТМ
Проект инициировала компания «Пасифик Реал Пэкэдж» — резидент Свободного порта Владивосток. Инициатива реализуется при поддержке приморского отделения «Опоры России» и южнокорейских компаний KyungHan и DongWon Systems.
Как сообщили в пресс-службе компании, основная задача центра — предоставить производителям площадку, где можно разрабатывать рецептуры, тестировать технологические процессы и выпускать небольшие партии новых продуктов перед масштабным запуском. Потенциальными пользователями станут производители готовой еды, торговые сети, владельцы СТМ и предприятия индустрии гостеприимства.
Александр Соколов, основатель компании «Пасифик Реал Пэкэдж», отмечает: «За годы работы с производителями самой разной пищевой продукции мы часто слышали один и тот же вопрос: как понять, будет ли новая продукция востребована, безопасна и интересна покупателю? Поэтому вместе с корейским партнёром решили создать во Владивостоке площадку, где можно будет разрабатывать рецептуры и выпускать тестовые партии».
Ретортная технология позволит отказаться от холодильного хранения
На площадке планируют использовать технологию бережной термообработки в ретортной упаковке. Она предусматривает точный расчёт параметров теплопередачи, необходимый для обеспечения безопасности продукта при одновременном сокращении температурного воздействия. Готовые блюда смогут храниться до двух лет при комнатной температуре без добавления консервантов. При этом технология позволяет сохранить структуру, цвет и вкусовые характеристики продукта. Для ритейла это открывает дополнительные возможности при формировании ассортимента СТМ: продукцию не потребуется постоянно перевозить и хранить в холодильном оборудовании.
R&D-центр во Владивостоке запустят до конца 2026 года
«Пасифик Реал Пэкэдж» намерена за свой счёт установить оборудование для фасовки продукции в ретортную упаковку, систему бережной термообработки Steri Ace, а также системы подготовки пара, воды и воздуха. Сейчас инициаторы проекта ищут технологического партнёра, на базе которого разместят центр.
Юлия Карпунина, sfera.fm
