Российский рынок продуктов питания оказался в ситуации двойного давления. С одной стороны — стремление к снижению себестоимости из-за падения покупательной способности, с другой — растущий спрос на более сложные и дорогие продукты.
Парадокс спроса в 2026 году
Денис Светлаков, менеджер по развитию компании «МИЛОРАДА», рассказал в интервью редакции «Сфера Медиа», что одним из ключевых потребительских трендов в России стало одновременное развитие противоположных запросов. Снижение доходов конечного потребителя усиливает давление на себестоимость. При этом параллельно растёт интерес к более сложным и дорогим продуктам: безлактозным, с пониженным содержанием сахара и функциональным составом.
Эксперт отмечает: «Цена никуда не денется, вкус — тоже. Но потребитель становится более разборчивым, и меняются его сценарии потребления».
Денис Светлаков дал практический совет производителям, как попасть на полку ритейла в 2026 году — смотрите интервью в Телеграм-канале и Дзен-канале «Сфера: ингредиенты и технологии».
Развитие сегмента доставки
Ассортимент на полках ритейла сокращается из-за общего стремления к снижению операционных расходов. В то же время до 60–70% молодой аудитории заинтересованы в новых и необычных продуктах. В ответ на это активно развивается сегмент быстрой доставки. По словам эксперта, именно здесь формируется категория более интересных продуктов. В доставке они, как правило, дороже, но при этом представлены в ограниченном ассортименте.
Эксперты расскажут, как производителю найти баланс между трендами и ценой — на обзорной стратегической сессии «Потребитель 2026: как рынок диктует технологию», которая пройдёт в рамках конференции «Нева Ингредиентс. Еда и технологии». Приглашаем вас 24–25 июня в Москву. Регистрация уже открыта!
Юлия Карпунина, Анна Любомская, sfera.fm
