X5 внедряет технологию упаковки с применением высокого давления для готовых блюд, сообщили в пресс-службе компании. Решение позволит вдвое увеличить срок хранения продукции без использования консервантов. Новые позиции уже появились на полках сети «Перекрёсток».
X5 продолжает развивать направление готовой еды и внедряет технологию высокого давления в упаковке своих блюд. Обработка продукта под высоким давлением позволяет значительно замедлить развитие микроорганизмов и процессы окисления, сохранив при этом вкус, аромат и питательную ценность продуктов.
Давление воздействует на клеточном уровне, разрушая микрофлору, но при этом не повреждая молекулы витаминов, минералов и антиоксидантов. В результате продукты остаются свежими и безопасными, а срок их хранения увеличивается в два раза — до 28 дней. Это превышает показатели традиционных видов упаковки, таких как вакуум или газомодифицированная среда.
Новая упаковка уже используется в сети «Перекрёсток» для ряда категорий готовой еды. Компания отмечает, что направление готовых блюд является стратегически важным: сейчас на их долю приходится около 5% товарооборота «Пятёрочки» и 7% «Перекрёстка», при этом показатели продолжают демонстрировать системный рост.
Елена Крупская, директор по пищевой безопасности X5, отмечает: «Для нас свежесть — измеримый стандарт. Для ее сохранения X5 контролирует всю цепочку доставки продукции. Готовую еду перевозят в рефрижераторах, а в магазинах сотрудники трижды в день проверяют, что температура в холодильниках остается на уровне +5°С. Мы не идем на компромисс в отношении пищевой безопасности и стремимся тестировать и внедрять в производство новые технологии, чтобы наши потребители всегда были уверены в качестве продукции на протяжении всего срока хранения».
Качество и безопасность готовой продукции подтверждает знак «Система качества X5», размещенный на упаковке товаров собственных торговых марок — «Перекрёсток Select» и «Пятёрочка Кафе». Кроме того, на упаковке готовых блюд размещается маркировка Data Matrix. Она позволяет автоматически применять скидку 50% за два дня до окончания срока годности, а также предотвращает продажу просроченной продукции — такие товары блокируются на кассе.
Ранее sfera.fm сообщала, что СТМ «Вкус & Польза» отметила год на полках «Пятёрочки»: 100 млн проданных товаров.
Юлия Карпунина, sfera.fm
