Что компания направляет на переработку
Производственные отходы остаются одним из основных фокусов экологической стратегии «Вкусно — и точка». Об этом рассказала Ирина Коршунова, старший директор по устойчивому развитию компании, во время пресс-тура на производственную площадку «Скандипакк» в Московской области, который посетила редакция «Сфера Медиа».
«Мы фокусируемся на том, на что мы можем сами повлиять — на переработке отходов, которые возникают в процессе нашей деятельности», — отмечает Ирина Коршунова.
Так, с июня 2022 года по июнь 2026 года на переработку было направлено 13619 тонн картона. Только в 2025 году этот показатель превысил 4 тыс. тонн. Картон перерабатывается в пульпекартон и новые транспортные упаковки, униформа сотрудников — в шумо- и теплоизоляционные материалы, ветошь, фритюрное масло — в биотопливо и сырье для мыложировой промышленность, а кофейный жмых — в биогумус, который используется в качестве удобрений.
Читайте интервью с Ириной Коршуновой о применении отработанного фритюрного масла в создании зелёного топлива.
Использование переработанных материалов в упаковке
Использование вторичного сырья остаётся одним из направлений социально ответственного бизнеса. Например, пакеты и подстаканники изготавливаются из 100% вторичного материала. В компании отмечают, что подобные решения внедряются совместно с поставщиками упаковки, в частности с компанией «Скандипакк».
Предотвращение появления отходов
За последние годы были пересмотрены характеристики ряда упаковочных решений для минимизации использования сырья. Речь идёт о снижении веса стаканов, уменьшении толщины пластиковых крышек, бутылок и других элементов упаковки.
«Никто из нас этого никогда не увидит, как пользователь. Стакан остаётся таким же удобным с точки зрения потребительских свойств. Подобные решения позволили сократить использование бумаги на 331 тонну в год», — отметила Ирина Коршунова.
Также одним из подходов к снижению отходов производства является максимально точное планирование и эффективное распределение ресурсов. Этому способствует расположение распределительных центров по всей стране с учетом местонахождения предприятий «Вкусно — и точка» и поставщиков, ежедневная аналитика данных, а также приготовление блюд для гостей только под заказ.
Отказ от крышек и трубочек для напитков
Одним из самых заметных для потребителей экологических экспериментов стали тесты по отказу от пластиковых крышек и трубочек для холодных напитков, потребляемых в зале. Компания проводила такие испытания в 2022 и 2024 годах, однако получила значительное количество негативных отзывов от посетителей. В результате было принято решение сохранить действующий формат обслуживания.
Также Ирина Коршунова отметила, что использование бумажных трубочек не всегда оказывается более экологичным решением. Если бумажную трубочку никто отдельно не собирает и не направляет на промышленное компостирование, экологическая цель не достигается.
Возможен ли переход ресторана быстрого питания на многоразовую посуду
По словам Коршуновой, переход на многоразовую посуду потребовал бы создания отдельной инфраструктуры для мойки посуды, а также серьёзной перестройки операционных процессов. Существующая модель работы сети ориентирована на быстрое обслуживание, доставку и формат навынос, поэтому переход на многоразовую посуду в данный момент компанией не рассматривается.
Обзорная статья, как производят упаковку для «Вкусно — и точка» — скоро на «Сфера Медиа».
Юлия Карпунина, sfera.fm
