Минсельхоз планирует запустить проект по созданию сети минипекарен в сельской местности в 2026 году. Об этом сообщила глава ведомства Оксана Лут на форуме малого бизнеса в рамках Всероссийского дня поля.
Минипекарни будут закупать замороженный хлеб у крупного производителя. Хлеб будет выпекаться «под конкретного потребителя», возможно, по своим рецептам. К использованию собственного теста пекарни обращаться не будут ввиду того, что будет экономически неэффективно.
Цели проекта:
- Стабилизация цен на хлеб.
- «Новое дыхание» хлебопекарной отрасли.
- Обеспечение россиян качественным продуктом.
- Разумные цены на базовый продукт.
«Хлеб должен стоить разумных денег для человека, он не должен быть дорогим, потому что это базовый продукт», — подчеркнула министр.
В целом доля хлеба с длительными сроками хранения растет. К этой продукции замороженный на определенном этапе производства хлеб, который нужно довыпечь. По оценкам Дмитрия Козлова, генерального директора булочно-кондитерского холдинга «Коломенский», сейчас в России доля замороженного хлеба не превышает 10%, но в течение пяти лет этот сегмент может занять 15-20%.
27 - 28 августа 2025 в Санкт-Петербурге пройдет конференция «Кондитерская индустрия. Мучные и сахаристые изделия. Сладкие снеки». Организатор мероприятия — «Сфера Конгресс»
Полина Асланова, sfera.fm
