Снижение урожая ржи в 2024 году вызвало опасения о возможном дефиците ржаного хлеба и росте цен на этот продукт. Однако ситуация на рынке на данный момент показывает, что магазины не испытывают недостатка в ржаном хлебе.
По данным АКОРТ, с которыми ознакомилась sfera.fm, на данный момент в магазинах не наблюдается недостатка ржаного хлеба. Спрос на ржаной хлеб также остается стабильным, а цены на него выросли незначительно. Запасы зерна также достаточные, отмечают в Минсельхозе, а рост цен на него небольшой и связан с рекордными урожаями прошлых лет, задававшими рекордно низкие цены.
«В крупных торговых сетях представлено от 23 до 60 видов ржано-пшеничного хлеба. Спрос на социально значимые позиции не меняется, а на дорогие хлеба из линейки ЗОЖ-товаров активно растет. Разброс цен тоже зависит от вида: буханку в 650 гр можно купить за 25 рублей, а стоимость 1 кг премиального хлеба с добавками доходит до 470 рублей», — говорится в сообщении АКОРТ.
Так, по данным АКОРТ, за последний год самый доступный ржано-пшеничный хлеб вырос в закупке на 18%, при этом зерно существенно выросло в цене. Средняя наценка на ржаной хлеб в торговых сетях составляет 12%, из них 5% закладывают на списание непроданного скоропортящегося продукта.
Напомним, что в 2024 году было собрано всего 1,16 млн тонн ржи, что на 32,2% меньше, чем в 2023 году, и в целом самый низкий урожай более чем за 30 лет. В связи с этим выросли цены на рожь — только за февраль цены выросли на 24,4%, а за год — на 80,6%, подсчитывают в экспертно-аналитическом центре агробизнеса «АБ-Центр».
Ранее sfera.fm сообщала, что черствый хлеб может стать основой растительных продуктов для вегетарианцев.
Арсений Протасов, sfera.fm
