Ввиду продолжающегося снижения урожаев ржи Россия теряет ржаное хлебопечение. На международной конференции «Современное хлебопечение — 2025», заявили, что России необходима государственная программа по поддержке данной отрасли, сообщает Интерфакс.
«Видим, что за 35 лет мы потеряли ржаное производство, сократив его в 15 раз. Есть поговорка — „Ржаной хлебушко — калачу дедушка“. Вот мне кажется, что этот дедушка уже находится в предынфарктном, если не хуже, состоянии. Мы теряем ржаное хлебопечение», — заявил на конференции президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко.
Спикер уточнил, что производство ржи сокращается, «потому что она недорогая, урожайность у нее невысокая».
Согласно презентации эксперта, урожай ржи в России в текущем, 2025 году, ожидается на уровне 1,1 млн тонн. Это на 100 тыс. тонн меньше, чем в 2024 году (1,2 млн тонн), что отражает влияние погодных условий, рыночных факторов и изменений в посевных площадях.
Для сравнения, в 1990 году объем сбора ржи в стране достиг рекордных 16,4 млн тонн, демонстрируя пиковые показатели.
По данным аналитиков на 24 ноября, килограмм ржи, к примеру, в Омской области стоил не более 10 рублей, это цена двух коробок спичек, сказал он.
Вице-президент Российского союза пекарей Ольга Ильина подчеркнула актуальность разработки специальной государственной программы для поддержки производства ржаного хлеба в России. По ее словам, такая инициатива необходима для сохранения и развития традиционного сегмента хлебопекарной отрасли. «И два союза — Российский союз мукомольных и крупяных предприятий и Российский союз пекарей — могут инициировать ее разработку», — отметила она, предложив объединить усилия профессиональных объединений для подготовки проекта и продвижения его на уровне органов власти.
Ранее sfera.fm сообщала, что в течение 2025 года объемы реализации ржаного хлеба в магазинах «Пятерочки» увеличились на 20%.
Полина Асланова, sfera.fm
