В Симферополе хлебобулочное предприятие «Крымхлеб» запустило первую в регионе линию по производству тончайшего вытяжного теста фило, — сообщает «МК в Крыму». Отмечается, что такое тесто вдохновлено выпечкой греческой, хорватской, сербской, турецкой, болгарской, македонской и албанской кухонь. В Крыму оно востребовано местной аудиторией.
Для автоматизации производства теста фило крымское предприятие внедрило приобретенное за границей оборудование. Техника значительно сократила ручной труд, самостоятельно замешивая, раскатывая и растягивая тончайшие листы. После этого сотрудники формируют изделия и добавляют начинку, а затем выпекают их. Инвестиции в оборудование были значительными, однако руководство рассчитывает окупить вложения в течение трех лет.
Для производства продукции используются начинки из натуральных ингредиентов, — сообщил генеральный директор предприятия Андрей Венжега. «Производство запустили около четырех месяцев назад. Долго подбирали начинки. И сегодня смело утверждаем, что нашу выпечку можно давать детям. Мы используем только натуральные продукты от местных производителей: яблоки, сыр, шпинат, филе, грудку курицы».
Справочно: фило — это очень тонкое пресное тесто, широко используемое в кулинарии для приготовления различных блюд, как сладких, так и несладких. В основном его используют для производства пахлавы, штруделей и сытных пирожков. Фило раскатывается пластами толщиной менее миллиметра и остается тонким как до, так и после выпечки. По сравнению с другими видами теста фило менее калорийно, так как в нем содержится меньше жира.
Ранее sfera.fm сообщала, что в Петербурге и пригородах сокращается число пекарен.
Полина Асланова, sfera.fm
27 - 28 августа 2025 в Санкт-Петербурге пройдет конференция «Кондитерская индустрия. Мучные и сахаристые изделия. Сладкие снеки». Организатор мероприятия — «Сфера Конгресс»
