Госалкогольинспекция Республики Татарстан представила результаты исследования качества творога и сметаны, реализуемых торговых сетях региона. Проверка показала, что почти четверть исследованных образцов не соответствует обязательным требованиям по качеству и маркировке.
Почти четверть исследованных образцов оказалась с нарушениями
Как сообщают в пресс-службе Госалкогольинспекции Республики Татарстан, исследования охватили 50 партий творога и 20 наименований сметаны, представленных в ассортименте крупных торговых сетей. Анализы выполнялись аккредитованными лабораториями ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан» и ФБУ «Татарстанский центр стандартизации и метрологии».
Большинство исследованных образцов подтвердили соответствие требованиям безопасности и качества. Однако специалисты также выявили ряд серьезных нарушений. Среди наиболее распространенных — замена молочного жира растительным, несоответствие фактической жирности заявленной, недостоверная маркировка и несоблюдение требований технических регламентов Таможенного союза и действующих ГОСТов.
По итогам исследований 2025 года нарушения были выявлены в 23,8% проверенных образцов сметаны и в 23,9% исследованного творога.
В твороге обнаружили запрещенную микробную трансглютаминазу
Особое внимание специалисты уделили контролю творога популярных торговых марок жирностью 5%, 9% и 18%. В части образцов лаборатории обнаружили микробную трансглютаминазу (мТГ). Контроль содержания «мясного клея» включен в государственный мониторинг с 2020 года. Его наличие определяется лабораторными методами иммуноферментного анализа. По информации Госалкогольинспекции Татарстана, случаи выявления данного фермента фиксировались в продукции отдельных производителей неоднократно.
Ранее поступали новости о наличии трансглютаминазы в мясной продукции Великолукского мясокомбината, но заявление было опровергнуто производителем и результатами дополнительной проверки сети X5.
Лучшие образцы представят на открытой дегустации
На потребительскую дегустацию будут допущены только те образцы творога и сметаны, которые полностью соответствуют установленным требованиям. Участники оценят продукцию по вкусу, запаху, консистенции, внешнему виду и цвету.
Организаторы отмечают, что цель дегустации заключается не только в определении лучших производителей, но и в повышении прозрачности рынка молочной продукции. В обсуждении результатов примут участие представители органов государственного контроля, испытательных лабораторий, профильных министерств, производителей, торговых сетей и средств массовой информации.
Юлия Карпунина, sfera.fm
