Трансформация потребительских привычек влияет на развитие пищевой индустрии во всём мире. На фоне роста интереса к здоровому образу жизни компании расширяют линейки функциональных продуктов, а ключевыми драйверами рынка становятся белок, пищевые волокна и другие полезные нутриенты.
София Брянцева, менеджер направления по правильному питанию PepsiCo Россия, в рамках вебинара «Сфера Эксперт» рассказала о наиболее заметных мировых тенденциях. По словам эксперта, сегодня на развитие новых продуктов особенно влияют несколько крупных трендов, среди которых устойчивый интерес к белку, растущая популярность пищевых волокон и распространение препаратов класса GLP-1 для контроля веса.
Почему белок остаётся главным функциональным ингредиентом
Интерес к белку сохраняется во многих странах мира и продолжает расти. Если раньше продукты с высоким содержанием белка были ориентированы преимущественно на спортсменов, то сегодня они стали частью повседневного рациона широкой аудитории. Самый высокий интерес к белку проявляют потребители в возрасте 16-24 лет.
По словам эксперта, потребители всё чаще рассматривают белок как элемент сбалансированного питания, а не только как инструмент для набора мышечной массы. В результате производители выводят на рынок новые категории продуктов — от снеков и молочных продуктов до сокосодержащих напитков, газировок и кофейных коктейлей с высоким содержанием протеина. При этом бренды всё чаще делают акцент не только на количестве белка, но и на его качестве, рассказывая об усвояемости.
Пищевые волокна становятся популярнее
Вторым быстрорастущим направлением эксперт назвала пищевые волокна. Развитие тренда связано с ростом в социальных сетях популярности концепции файбермаксинг (fibermaxxing), которая предполагает увеличение количества клетчатки в рационе.
София Брянцева отметила: «Говорят о том, что пищевые волокна — это новый протеин. Возможно, они будут повторять путь белка и всё чаще появляться в разных категориях продуктов».
По данным, представленным на вебинаре, во многих странах потребление пищевых волокон остаётся ниже рекомендуемых значений. На этом фоне производители активно развивают продукты и напитки с пребиотиками, а также решения для поддержки пищеварения и кишечной микробиоты. В отличие от белка, в пищевых волокнах больше всего заинтересованы потребители более старшей возрастной группы.
Как GLP-1 меняет подход к рациону
Третьим значимым фактором для индустрии становятся препараты класса GLP-1, применяемые для лечения диабета и снижения веса. По данным, приведённым Софией Брянцевой, к концу 2025 года около 12% взрослых жителей США уже принимали такие препараты, а 18% использовали их хотя бы один раз. Распространение терапии влияет не только на пищевые привычки, но и на ассортимент производителей. Компании разрабатывают специальные продукты для потребителей, которым необходимо получать достаточное количество нутриентов при меньшем объёме пищи.
«Таким людям особенно важно получать полноценный белок, достаточное количество пищевых волокон и все необходимые нутриенты», — пояснила эксперт.
По словам Софии Брянцевой, уже сегодня крупные международные компании предлагают специализированные белковые коктейли, йогурты и снеки для пользователей препаратов на основе GLP-1.
Александра Жукова, руководитель группы по исследованиям категорий PepsiCo Россия, выступит на конференции «Нева Ингредиентс. Еда и технологии» с темой «От „пользы“ к доверию: как потребители читают обогащённые продукты и что им важно доказать». Приглашаем производителей продуктов питания и ингредиентов 24–25 июня в Москву.
Юлия Карпунина, sfera.fm
