Поиск решений для снижения налоговой нагрузки после введения акциза на сахаросодержащие напитки стимулировал интерес отрасли к альтернативным углеводным компонентам. Одним из наиболее обсуждаемых ингредиентов стал мальтодекстрин, однако его использование требует тщательной оценки регуляторных последствий.
Использование мальтодекстрина в рецептурах безалкогольных напитков не следует рассматривать как гарантированный способ вывода продукции из категории сахаросодержащих напитков. Об этом на конференции «Нева Ингредиентс» рассказала руководитель направления по техническому регулированию и стандартизации Союза производителей соков, воды и напитков (СОЮЗНАПИТКИ) Майя Будажапова. По её словам, после введения акциза на сахаросодержащие напитки многие производители начали искать альтернативные ингредиенты, которые позволили бы изменить рецептуры и одновременно сохранить вкусовые характеристики продукции.
Почему отрасль обратила внимание на мальтодекстрин
В ходе реформуляции напитков производители стали активнее изучать различные крахмалопродукты и компоненты, способные обеспечивать сладкий вкус без прямого использования сахара. Одним из наиболее распространённых таких ингредиентов стал мальтодекстрин. Как отметила Майя Будажапова, именно мальтодекстрин сегодня является самым часто используемым сладким крахмалопродуктом в безалкогольной индустрии. При этом часть компаний рассматривает его как потенциальную замену сахару с точки зрения налогового регулирования.
Как регулятор оценивает применение ингредиента
По словам представителя СОЮЗНАПИТКИ, такой подход может оказаться рискованным. Несмотря на то что мальтодекстрин не упоминается среди сахаров, перечисленных в Налоговом кодексе, его состав вызывает вопросы с точки зрения идентификации продукции.
«Начинают спрашивать: мальтодекстрин ведь не относится к сахарам, которые поименованы в Налоговом кодексе, значит, напиток не будет попадать под акциз. Но если открыть ГОСТ на мальтодекстрины, мы увидим, что мальтодекстрин — это глюкоза и мальтоза», — пояснила Майя Будажапова.
По её словам, именно поэтому контролирующие органы могут расценивать использование мальтодекстрина как внесение сахаров в продукт.
Реформуляция требует оценки правовых рисков
Эксперт подчеркнула, что при разработке новых рецептур производителям необходимо учитывать не только технологические свойства ингредиентов, но и возможные последствия их применения с точки зрения регулирования. Схожие вопросы возникают и в отношении сиропов агавы, топинамбура, фиников и других натуральных подслащивающих компонентов. Хотя часть таких ингредиентов напрямую не указана в налоговом законодательстве, при лабораторной оценке продукции в них могут быть обнаружены глюкоза, фруктоза и другие сахара. В результате производители должны самостоятельно оценивать вероятность того, как конкретный ингредиент будет интерпретирован регулятором при проверке продукции.
Техническое регулирование остаётся ключевым ориентиром
Майя Будажапова напомнила, что основным документом для производителей напитков остаётся технический регламент ТР ТС 029/2012. Именно он определяет перечень разрешённых компонентов и пищевых добавок для отрасли.
По её оценке, интерес к альтернативным источникам сладкого вкуса будет расти и дальше, однако успешная реформуляция требует не только поиска новых ингредиентов, но и строгого соблюдения требований технического регулирования и налогового законодательства.
Следите за ходом конференции в телеграм-канале «Сфера: ингредиенты и технологии».
Надежда Тимофеева, sfera.fm
