В России произвели 6,13 млн тонн хлебных продуктов в 2022 году. На 2023 год аналитики прогнозируют рост производства хлеба, в том числе с ростом производства хлеба, предназначенного для длительного хранения.
В России ежегодно употребляют 114 кг хлеба на душу населения, по данным аналитиков Россельхозбанка. При этом тенденции на рынке показывают постепенное изменение в сторону производства хлеба с длительным сроком, говорится в сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm — от привычных сухарей до хлеба в вакууме или заморозке.
Хлеб длительного хранения может храниться от 5 дней до 24 месяцев, в зависимости от способа изготовления, упаковки и условий хранения, пояснили аналитики Россельхозбанка. К нему относится хлеб в вакуумной упаковке, замороженный хлеб, консервированный, а также такие хлебные продукты, как сухари, сушки, хлебцы. По данным аналитиков, за последние пять лет доля хлеба со сроком хранения менее 5 дней на рынке сократилась на 15%, а доля производства хлеба длительного хранения увеличилась почти в два раза за тот же срок — на 91,4%. Особенно выросло производство замороженных полуфабрикатов хлебных продуктов — их стали производить в шесть раз больше.
Помимо срока годности, покупатели также обращают внимание на состав хлеба, отмечают аналитики. Производство хлеба с диетическим составом и обогащенных питательными веществами хлебных изделий составило 527 тонн в 2022 году.
Ранее sfera.fm сообщала, что Китай и Россия наладят сотрудничество в сфере хлебопечения. Китайские производители заинтересованы в российской муке, в свою очередь, Китай может поставлять России новейшее хлебопечное оборудование (sfera.fm, Арсений Протасов).
