Ученые Росбиотеха запатентовали технологию производства нового вида муки из соевого шрота. Продукт содержит высокий процент белка, полезных микроэлементов, может улучшить обмен веществ и снизить холестерин, утверждают специалисты.
Ученые Росбиотеха сообщили, что новая запатентованная технология позволит перерабатывать соевый шрот в муку, подходящую для производства выпечки и кондитерских изделий. В сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm, ученые отмечают, что такие хлебобулочные изделия могут стать здоровой альтернативой для потребителей, которые отказываются от привычного хлеба из пшеничной муки.
Как пояснили ученые, многие россияне на текущий момент отказываются от хлебобулочной продукции из привычной пшеничной муки, так как стремятся вести более здоровый образ жизни. Особенно это затрагивает россиян молодого возраста. При этом традиционно хлебобулочные изделия являются одними из самых востребованных в продуктов в России. Решением, которое позволяет потребителям покупать привычные продукты, не нарушая диету, становятся инновационные разработки в области хлебопечения, и производство хлеба из соевого шрота может стать одной из таких разработок.
Соевый шрот, из которого ученые произвели муку, содержит в себе высокий процент белка, который при этом хорошо усваивается, отметили эксперты. Также в состав соевой муки входят такие минеральные вещества, как калий, кальций, железо, цинк и другие, и витамины группы B и C. Продукты из сои не содержат холестерина, они низкокалорийные и подойдут людям, которые питаются согласно диете, для здоровья или снижения веса. При этом разработанная мука имеет подходящие для выпечки свойства, будет хорошим сырьем как для производства хлебобулочных, так и для мучных кондитерских изделий, считают эксперты.
Ранее sfera.fm сообщала, что новосибирские хлебопеки запустят производство хлеба для спортивного и диетического питания.
Арсений Протасов, sfera.fm
