Рецепт мармелада с низким гликемическим индексом был разработан в Омске и будет запущен в производство в городе Новокубанске Краснодарского края летом 2025 года. Производителем будет кондитерская фабрика Кирилла Козлова, говорится в сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm.
Разработкой рецепта занималась кафедра продуктов питания и пищевой биотехнологии агротехнологического факультета Омского государственного аграрного университета, сообщает ТАСС со ссылкой на представителя университета. Представители кафедры летом этого года отправятся на производство, чтобы участвовать в масштабировании производства из лабораторных условий на промышленный выпуск продукции. Также предполагается сотрудничество с центром «Сколково».
Запатентованный учеными рецепт мармелада выгодно отличается от обычного, пояснили ученые: он не содержит сахара, сахарозаменителей, искусственных красителей, при этом обладает высокой пищевой ценностью. Сладость продукту обеспечивает сироп топинамбура, а вкус, аромат и цвет — сок княженики. Также в состав включены семена чиа и порошок спирулины, содержащие полезные микроэлементы.
Ранее sfera.fm сообщала, что спрос на ЗОЖ-сладости вырос на 14% перед 8 марта.
Арсений Протасов, sfera.fm
