Эксперты Роскачества в преддверии праздника Пасхи напомнили, из каких ингредиентов готовится кулич и как выбрать качественное хлебобулочное изделие к праздничному столу.
Куличи относятся к категории сдобных хлебобулочных изделий. Они производятся по техническим условиям изготовителя, поскольку единого ГОСТа для этой продукции не существует, как и официально утвержденной рецептуры. Но есть и общие правила, говорится в сообщении ведомства, с которым ознакомилась sfera.fm
Каждый кулич должен иметь этикетку с обязательной информацией. На ней указываются наименование продукта и производителя, юридический и фактический адреса производства, состав и пищевая ценность. Особое внимание стоит уделить наличию Единого знака обращения на рынке (ЕАС) — он подтверждает безопасность продукции.
Срок годности может быть указан непосредственно на упаковке, дополнительном стикере или клипсе, фиксирующей пакет.
Что входит в рецепт качественного кулича?
Качественный кулич должен содержать следующие ингредиенты:
- муку,
- яйца или яичные продукты,
- сахар,
- сливочное масло или маргарин,
- хлебопекарные дрожжи,
- изюм или цукаты,
- соль,
- ароматизаторы.
Как выбрать качественный кулич?
- При выборе стоит обратить внимание на соотношение веса и объема изделия. Слишком легкий, но объёмный кулич может иметь в составе избыточное количество разрыхлителей и стабилизаторов. Если же изделие небольшое по размеру, но тяжелое, то это может указывать на то, что кулич не был достаточно пропечен.
- От покупки подгоревших куличей лучше отказаться: в них содержится повышенное количество канцерогенов и токсичного акриламида.
- Внешний осмотр тоже важен: верхушка и корочка должны быть целыми, без трещин — они говорят о нарушении технологии приготовления.
Ранее sfera.fm сообщала, что для Урала и Поволжья испекут более 45 тыс куличей в 2025 году.
Арсений Протасов, sfera.fm
