Рост спроса на натуральный шоколад с понятным составом стимулирует производителей расширять мощности и автоматизировать выпуск. В Московской области ежемесячная выработка предприятия выросла с 450 кг до 8 тонн, что должно расширить возможности работы с торговыми сетями и новыми рынками сбыта.
Российский производитель премиального шоколада завершил масштабное расширение производства в Московской области. После переноса площадки и модернизации оборудования ежемесячная выработка предприятия увеличилась примерно в 18 раз — с 450 кг до 8 тонн. Общий объем инвестиций в расширение мощностей, развитие сырьевой базы, оборудование и сопутствующие направления превысил 50 млн рублей. Компания Theobroma «Пища Богов» связывает масштабирование с ростом спроса на натуральный шоколад с понятным составом. Производство было перенесено из Москвы в деревню Софьино Московской области, а площадь цехов увеличилась примерно в 10 раз — со 130 до 1500 кв. м. Поиск новой площадки, монтаж оборудования и подготовка производства заняли около полутора лет.
Как производитель увеличил выпуск шоколада до 8 тонн
Расширение площадки сопровождалось автоматизацией операций, для которых особенно важна повторяемость технологического процесса. Автоматизированы темперирование, отливка и внутреннее упаковывание продукции. При этом часть операций на предприятии по-прежнему выполняется вручную, что позволяет сохранять гибкость при работе с различными рецептурами. В ходе модернизации темперирующие ванны были заменены на более производительные меланжеры. По данным компании, это позволило увеличить выпуск готовой шоколадной массы в 30 раз. Дополнительно предприятие установило оборудование для переплавки какао-массы, рассчитанное на обработку до 500 кг за один цикл вместо прежних 20 кг.
Производственная линия также была дополнена оборудованием для темперирования шоколада и автоматизированной системой внутренней упаковки. Более точный температурный контроль и высокая степень измельчения должны обеспечить стабильность технологических параметров, влияющих на вкус и текстуру готового продукта.
Новые мощности расширяют возможности работы с ретейлом
Рост производительности должен позволить предприятию увеличить объемы поставок и развивать сотрудничество с крупными торговыми сетями. Наращивание выпуска до 8 тонн в месяц снижает ограничения, связанные с возможностями обеспечения регулярных поставок.
«Благодаря модернизации производства мы можем заключать контракты с крупными торговыми сетями, не опасаясь сбоев в поставках. Новое оборудование позволило нам заметно улучшить качество как упаковки, так и самого шоколада», — отметил генеральный директор шоколадной фабрики Дмитрий Гаранин.
За время подготовки новой площадки производитель также разработал и запустил две новинки — горький шоколад на финиковой пудре и молочный шоколад на основе козьего молока. Кроме того, в торговом центре «Авиапарк» открылась первая фирменная розничная точка предприятия.
Какие планы производитель рассматривает на внутреннем и экспортном рынках
До конца 2026 года компания планирует открыть еще несколько фирменных точек в Москве и рассматривает возможность развития в других городах-миллионниках, включая Санкт-Петербург. Розничный формат предполагает не только продажу продукции, но и проведение дегустаций для покупателей. Параллельно предприятие развивает экспортные поставки. Сейчас продукция поставляется в Беларусь и Казахстан. В числе перспективных направлений рассматриваются Армения, Кыргызстан и Узбекистан.
Штат предприятия за три года вырос в шесть раз
Масштабирование производства сопровождалось расширением команды. За последние три года штат предприятия вырос в шесть раз. В структуре компании появились специалисты по продажам, маркетингу и PR, а также технологи, кладовщики и сборщики. Отдельным направлением стала собственная лаборатория, которая занимается входным контролем сырья и разработкой новых продуктов. Здесь проверяют партии какао-тёртого и готового шоколада по влажности, кислотности и отсутствию примесей, контролируют дисперсность частиц и стабильность рецептур, а также проводят органолептическую оценку.
«Ценность нашей команды — в уникальном сочетании опыта, современного взгляда и готовности пробовать новое. Это позволяет нам делать натуральный премиальный шоколад доступным для более широкой аудитории», — подчеркнул Дмитрий Гаранин.
Лаборатория также тестирует новые вкусы и сроки годности продукции. По данным производителя, в среднем через это направление проходит около 10 образцов в месяц. Расширение производственной базы должно создать основу для дальнейшего увеличения продаж на внутреннем рынке и развития экспортного направления.
Надежда Тимофеева, sfera.fm
