Доля домашней выпечки к Пасхе растёт. Базовые ингредиенты покупают заранее: продажи муки, творога и сметаны достигают высоких показателей. Интерес к необычным рецептам заметно увеличивается. В магазинах также приобретают готовые куличи.
Исследование Food.ru и «Пятёрочки»
В период подготовки к Пасхе информационный портал Food.ru и торговая сеть «Пятёрочка» провели совместное исследование и выяснили, какие блюда домашнего приготовления появляются на пасхальном столе россиян, а что предпочитают докупать в магазинах, сообщает РБК. Аналитика подготовлена на основе данных медиаплатформы Food.ru за периоды с 1 апреля по 31 мая 2024 г., с 1 марта по 30 апреля 2025 г. и с 1 марта по 31 марта 2026 г., а также данных о продажах торговой сети «Пятёрочка» за аналогичные периоды.
Какие блюда готовят дома
Кулич — абсолютный лидер: на него пришлось около 48,5 тыс. поисковых запросов в марте–апреле 2025 года, а рецепты посмотрели свыше 377 тыс. раз. Популярны классические дрожжевые куличи, но растёт интерес к «сырным куличам со сливочным кремом», бездрожжевым и куличам с фруктовой начинкой (банан, апельсин).
Творожная пасха занимает второе место: около 22 тыс. запросов, свыше 289 тыс. просмотров рецептов. Самые популярные:
- пасха с курагой;
- карамельная пасха;
- пасха с шоколадом с клюквой;
- «пасха со вкусом мороженого».
Фото: pixel-shot.com / Freepik.com
Что чаще покупают в магазинах
Исследование показало, что покупатели закупают базовые ингредиенты заранее: в период перед Пасхой зафиксирован высокий спрос на муку, подсолнечное и сливочное масло, яйца и сухофрукты (изюм, курага, чернослив). Отдельно отмечается рост продаж творога и сметаны СТМ «Красная цена» как основы для творожной пасхи: около 4,2 млн упаковок творога и 1,2 млн упаковок сметаны в пасхальный период.
В магазинах также активно покупают готовые куличи и пасхи от производителей и пекарен, но доля домашней выпечки стабильно увеличивается. Жители южных городов — Краснодара и Ростова‑на‑Дону — всё активнее выбирают куличи, приготовленные дома, число запросов из этих регионов растёт.
Растущий интерес к домашней выпечке и необычным рецептам отражается и в ассортименте ритейлеров. Например, «ВкусВилл» к Пасхе 2026 года представил расширенную праздничную линейку, включающую 76 позиций — от классических куличей и творожных пасх до тематических сладостей.
Фото: Полина Асланова / Сфера Медиа
В категории творожных пасх сделан акцент на натуральный состав и разнообразие вкусов — от классических с изюмом до сочетаний с шоколадом, орехами и сухофруктами. Это соответствует тренду на интерес к более сложным и необычным рецептам. Ассортимент куличей существенно расширился — до 52 видов от 22 поставщиков. Помимо традиционных дрожжевых вариантов, представлены кексовые, бездрожжевые и ЗОЖ-решения, включая веганские и безглютеновые позиции.
Полина Асланова, sfera.fm
