Спрос на белый хлеб продолжает расти
Траты жителей Краснодарского края на покупку белого хлеба в январе—мае 2026 года выросли на 12% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Об этом сообщает РБК Краснодар со ссылкой на данные компании «Эвотор», основанные на анализе кассовых чеков.
По данным аналитиков, продажи хлеба из белой муки на Юге России демонстрируют устойчивый рост на протяжении последних двух лет. В Краснодарском крае расходы населения на классический пшеничный хлеб в 2026 году увеличились на 55% по сравнению с 2024 годом.
Нарезной батон укрепляет позиции
Положительная динамика сохраняется и по нарезному батону. В 2025 году траты жителей региона на эту категорию хлебобулочных изделий выросли на 24% относительно 2024 года, а в 2026 году увеличились еще на 14% по сравнению с предыдущим годом. Таким образом, совокупный рост расходов на нарезной батон за два года составил 41%.
Бородинский хлеб теряет темпы роста
В сегменте бородинского хлеба аналитики зафиксировали более сдержанную динамику. В январе—мае 2025 года жители Кубани потратили на него на 19% больше, чем годом ранее. Однако в первые пять месяцев 2026 года расходы сократились на 2%. Несмотря на снижение текущего года, по сравнению с 2024 годом рост расходов на бородинский хлеб составил 17%.
Продажи лаваша снизились после прошлогоднего роста
По итогам января—мая 2026 года в Краснодарском крае объем продаж лаваша в денежном выражении сократился на 5%. Для сравнения, годом ранее эта категория демонстрировала рост на 24% относительно 2024 года. В то же время за двухлетний период расходы жителей региона на лаваш увеличились на 18%.
Интерес к чиабатте остается стабильным
Спрос на чиабатту в регионе остается относительно устойчивым. После роста на 20% в 2025 году по сравнению с 2024 годом в текущем году аналитики отметили снижение на 1%. Такая динамика свидетельствует о стабилизации потребительского интереса к данному виду хлебобулочной продукции.
Цены на батон и лаваш выросли
В мае 2026 года по сравнению с маем прошлого года в Краснодарском крае выросли средние цены на ряд популярных хлебобулочных изделий. Так, средняя стоимость нарезного батона достигла 61 рубля, увеличившись за год на 12%. Средняя цена лаваша выросла на 14% и составила 92 рубля.
Производители объяснили рост себестоимости
В пресс-службе агропромышленной компании «Кубаньхлеб» сообщили, что увеличение себестоимости хлеба связано не столько с подорожанием сырья, сколько с ростом сопутствующих расходов.
Среди основных факторов предприятие называет увеличение затрат на логистику, горюче-смазочные материалы, транспорт, коммунальные услуги из-за повышения тарифов, а также использование дополнительного сырья.
«Так как у нас появилась своя новая мельница, использование собственной муки позволило удержать цены хлеба на уровне 2025 года», — отметили в компании.
Собственная мельница помогла нарастить производство
После запуска собственной мельницы в первом квартале 2026 года предприятие произвело свыше 2,5 тыс. тонн муки.
Объем выпуска хлебобулочной продукции за первые три месяца текущего года превысил 700 тонн. По сравнению с аналогичным периодом 2025 года производство увеличилось на 5%.
Полина Асланова, sfera.fm
