Перекусы расширяют границы обычного приема пищи
Современные сладости и перекусы воспринимаются потребителями уже не только как способ быстро утолить голод. От них ожидают сразу три вещи: вкус, пользу и эмоциональный опыт. Индустрия, по сути, уходит от модели пустых калорий к продуктам с дополнительной ценностью, рассказал Скотт Дикер, старший директор по анализу рынка компании Spins, на выставке Sweets & Snacks Expo в Лас-Вегасе..
Функциональность становится стандартом
Одним из ключевых трендов становится добавление функциональных ингредиентов. Производители используют белок не только в привычных батончиках, но и в сладостях и закусках. Также растет интерес к коллагену, пробиотикам и пребиотикам, а также компонентам, связанным с энергией и концентрацией. Особенно заметен рост категории продуктов с высоким содержанием белка: такие позиции показывают двузначную динамику продаж и становятся одной из главных точек роста рынка.
Чистый состав влияет на выбор сильнее
Покупатели все внимательнее изучают состав продуктов. В ответ бренды упрощают рецептуры, сокращают количество добавок и переходят к более понятным ингредиентам. Отдельным направлением становится отказ от растительных масел и консервантов, а также рост интереса к более натуральным альтернативам. Это формирует новый стандарт доверия к сладостям и перекусам.
Вкус и эмоции остаются главным драйвером
Несмотря на тренд на здоровье, удовольствие остается ключевой причиной покупки.
На рынке развиваются:
- экстремально кислые и острые вкусы;
- необычные сочетания ингредиентов;
- визуально яркие и фотогеничные продукты.
Сладости становятся не просто едой, а способом получить эмоцию и впечатление.
Новые текстуры
Для молодой аудитории важен не только вкус, но и ощущение от продукта.
Растет популярность:
- хрустящей оболочки и мягкой начинки;
- контрастных текстур;
- нестандартных форматов;
- продуктов, которые хочется обсуждать и показывать в соцсетях.
Перекусы все чаще становятся частью цифровой культуры и контента.
Рынок движется в двух направлениях одновременно
Индустрия сладостей и перекусов развивается сразу по двум траекториям: с одной стороны — в сторону функциональности, чистого состава и пользы. С другой — в сторону ярких вкусов, эмоций, игры и новых впечатлений.
В результате выигрывают продукты, которые способны совмещать оба подхода: быть понятными и «чистыми», но при этом оставаться интересными, необычными и эмоциональными.
Полина Асланова, sfera.fm
