26–27 августа 2026 года в Санкт-Петербурге проходит отраслевая конференция «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи». Мероприятие объединяет производителей кондитерских изделий, ритейл, поставщиков ингредиентов, экспертов по маркетингу, технологиям и категорийный менеджмент. В конференции принимают участие более 130 представителей отрасли.
Рынок, который меняется прямо сейчас
26 августа в Санкт-Петербурге стартовала конференция «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи». Более 130 представителей отрасли собрались, чтобы понять, куда движется рынок и что сегодня происходит с привычной формулой «спрос — ассортимент — продажи». Первый день — о самом практичном: что хотят покупать, как производителю попасть в ожидания потребителя, где искать точки роста и главное — как не потерять маржу. В центре программы — данные о рынке, потребительские тренды, ассортиментные решения и работа с ритейлом.
От спроса — к полке
Деловая программа только начинается, но вопросы уже заданы: как меняется потребитель и что это означает для кондитерской категории? Какие продукты получают шанс на рост? Может ли аналитика Big Data помочь принимать более точные решения? И как производителю работать с ассортиментом так, чтобы разные каналы продаж усиливали друг друга? В течение дня эксперты также обратятся к темам качества, безопасности и технического регулирования, а после обеда разговор переместится на территорию ритейла — к цене, марже, данным и отношениям с торговыми сетями. Впереди — второй день конференции, где в фокусе окажутся бренд и упаковка, ингредиенты и вкусы, а также технологии, которые помогают создавать продукт под реальный запрос рынка.
Полина Асланова, sfera.fm
