Изменение потребительского поведения и давление на маржинальность требуют от кондитерского рынка более точного управления ассортиментом и продажами. 16 сентября в Москве участники конференции разберут инструменты категорийного менеджмента, влияющие на эффективность полки и развитие категории.
Как меняется управление кондитерской категорией
Кондитерский рынок сталкивается одновременно с изменением потребительского поведения, ростом себестоимости и усилением требований со стороны торговых сетей. В этих условиях категорийный менеджмент становится инструментом не только работы с полкой, но и управления спросом, прибылью и лояльностью покупателей. 16 сентября 2026 года в Москве в рамках WorldFood Moscow пройдет конференция «Категорийный менеджмент в кондитерской индустрии: управление ассортиментом, маржинальностью и полкой». Соорганизатором выступает «Сфера Медиагруппа».
Какие решения помогут управлять ассортиментом и спросом
Первая сессия конференции будет посвящена изменениям потребительского поведения и их влиянию на ассортимент. Участники рассмотрят категорию как единую систему, в которой связаны формат магазина, выкладка и ассортимент, а также обсудят экономику полки и способы оптимизации матрицы без потери оборота. Отдельное внимание уделят сценариям потребления. Завтрак, обед, ужин, праздник и покупка десерта в подарок формируют разные требования к набору продуктов, выкладке и ритму производства. Также будет рассмотрена связь онлайн- и офлайн-продаж через наличие товара, описание продукта и оценки покупателей.
Как производителям сохранить маржинальность в работе с сетями
Вторая сессия сосредоточится на экономике взаимодействия производителей и ритейла. В программе — стратегии работы с требованиями федеральных сетей, снижение зависимости от скидок и промо, управление оборачиваемостью и списаниями, а также развитие собственных торговых марок. Отдельные выступления будут посвящены брендингу и упаковке как инструментам формирования ценности продукта вместо ценовой конкуренции. Участники также обсудят роль стабильного качества в укреплении доверия покупателей, масштабировании бизнеса и сохранении контрактов.
Как СТМ меняют ассортиментную стратегию ритейла
Развитие собственных торговых марок рассматривается в программе не только как способ заменить брендовые позиции. Эксперты обсудят СТМ как самостоятельную категорию со своей стратегией, а также их влияние на уникальность ассортиментной матрицы торговой сети. В числе тем — сочетание СТМ и собственных брендов производителя, работа с потребительским спросом и развитие предложений для аудитории, ориентированной на более рациональное потребление сладостей.
Что обсудят эксперты на конференции 16 сентября
Завершит программу панельная дискуссия «Категорийный менеджмент 3.0 в кондитерской индустрии: как превратить вызовы в точки роста». Представители METRO, Ingate Group, CHEESEBERRY, EM Studio, «Тунолио-Рус, CHO Group», LABO MARKETING и торговой сети «Перекрёсток» обсудят изменения в управлении кондитерской категорией за последние два года и инструменты, которые применяются в текущих условиях. В фокусе дискуссии также будут новые точки роста для производителей и торговых сетей.
Конференция пройдет 16 сентября с 10:30 до 12:30 в павильоне 3, зале 15, конференц-зале Ритейл Академии WorldFood Moscow 2026.
Надежда Тимофеева, sfera.fm
