Бенто-торты и капкейки стали одним из самых востребованных форматов
Одним из главных изменений в потребительских предпочтениях стал рост популярности наборов из бенто-торта и капкейков. На этот формат пришлось около 20% всех сладких заказов в 2026 году. Во «ВкусВилле» связывают интерес к таким решениям с развитием тренда на праздничные наборы в едином стиле. Комплекты позволяют оформить кэнди-бар, выглядят эффектно на фотографиях и удобны для мероприятий с несколькими гостями. При этом классический формат остается востребованным: средний вес заказного торта составляет около двух килограммов — такого десерта обычно хватает на компанию из 10–15 человек.
Лесные ягоды остаются лидером среди начинок
Покупателям доступны 12 вариантов начинок. Самым популярным остается торт с лесными ягодами, однако спрос постепенно смещается в сторону новых вкусовых сочетаний.
В пятерку наиболее востребованных начинок также вошли:
- «Молочный ломтик»;
- «Молочная девочка»;
- миндальная начинка с заварным кремом;
- шоколадная начинка с фундуком.
По данным сервиса, покупатели все чаще выбирают миндальные, муссовые и фруктовые варианты, тогда как классические вкусы постепенно теряют долю. Женщины чаще экспериментируют с новыми начинками и необычным оформлением, а мужчины в большей степени выбирают проверенные варианты, например медовик, и более сдержанный дизайн.
Эти и другие тренды обсудят на конференции «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи», организованной «Сфера Конгресс». Мероприятие пройдет 26–27 августа в Санкт-Петербурге.
Дни рождения формируют основной спрос на заказные торты
Главным поводом для покупки остается день рождения — на него приходится около 40% всех заказов. Еще 30% составляют корпоративные мероприятия, а около 10% — свадебные торжества. Оставшиеся заказы приходятся на семейные праздники, детские мероприятия и другие события.
Покупатели заказывают торты с персональным дизайном
Помимо стандартных вариантов оформления, клиенты все чаще выбирают индивидуальные решения. Среди необычных заказов сервиса — торт в форме строительной каски, десерт с фигуркой собаки, созданной по фотографии питомца, и торт с рисунком ребенка. Самым крупным заказом за год стал свадебный торт весом 35 кг. Среди других сложных проектов — многоярусные конструкции и десерты с разными начинками в каждом ярусе. Тренд на персонализацию показывает, что праздничный торт для покупателей становится не только десертом, но и частью сценария мероприятия — с индивидуальным дизайном, необычным вкусом и эмоциональной ценностью.
Полина Асланова, sfera.fm
