Ученые Федерального научного агроинженерного центра ВИМ разрабатывают технологию глубокой переработки соевого шрота для получения кормовых компонентов с повышенным содержанием свободных аминокислот. В экспериментальных образцах гидролизатов показатели лизина увеличились на 45,7–67%, метионина — на 42–56,5%.
Результаты исследований представила старший научный сотрудник ФНАЦ ВИМ Оксана Серебрякова на XI Международном конгрессе «Масложировая индустрия» в Санкт-Петербурге.
Как ферментативный гидролиз изменяет свойства соевого шрота
Соевый шрот широко используется в комбикормовой промышленности как источник растительного белка. Дополнительная ферментативная обработка позволяет изменять его структуру: под действием протеолитических ферментов белковые молекулы расщепляются на более короткие пептиды и свободные аминокислоты. Разрабатываемая во ФНАЦ ВИМ технология предусматривает управляемый процесс биоконверсии растительного сырья. В зависимости от исходных характеристик шрота и требуемых свойств готового продукта специалисты могут изменять температуру, кислотность среды, интенсивность перемешивания, концентрацию ферментов и другие технологические параметры.
«Разработанная технология позволяет подбирать индивидуальные режимы переработки растительного сырья и получать кормовые компоненты с заданными показателями питательной ценности», — рассказала Оксана Серебрякова.
Полученные гидролизаты могут использоваться самостоятельно либо вводиться в состав комбикормов. Помимо белковых компонентов, технология потенциально применима для получения углеводных гидролизатов, комплексных кормовых смесей и других продуктов переработки растительного сырья.
Какое оборудование разработали для глубокой переработки шрота
Для проведения биоконверсии исследователи разработали специальную гидролитическую камеру на основе модифицированной сушильной установки карусельного типа. Оборудование оснащено системой автоматической подачи рабочих растворов через форсунки, устройствами перемешивания и датчиками контроля технологических параметров.В процессе гидролиза ферментные растворы равномерно вносятся в перерабатываемое сырье. Автоматизированная система поддерживает заданную температуру и уровень pH, необходимые для работы ферментов. После завершения гидролиза полученный продукт высушивается в той же камере при изменении режима подачи воздуха. Таким образом, оборудование объединяет стадии ферментативной обработки и сушки, что позволяет рассматривать его как самостоятельную установку или элемент технологической линии комбикормового предприятия.
Насколько увеличилось содержание свободных аминокислот
Эффективность гидролиза соевого шрота исследователи оценивали по содержанию свободных аминокислот, прежде всего лизина и метионина. Эти соединения относятся к незаменимым аминокислотам и имеют большое значение для балансирования рационов сельскохозяйственных животных и птицы. При различных режимах ферментативной обработки показатели лизина в экспериментальных гидролизатах увеличивались на 45,7–67%, метионина — на 42–56,5%. Для определения аминокислот использовалась высокоэффективная жидкостная хроматография. При этом гидролиз не предполагает образования новых аминокислот: в ходе ферментативной обработки происходит расщепление белковых молекул и высвобождение входящих в их состав компонентов.
Отдельное направление исследований было связано со стабилизацией полученных гидролизатов. Ученые сравнивали различные способы сохранения их характеристик, включая использование тимола, сорбиновой кислоты и разных режимов высушивания. По результатам экспериментов эффективным стабилизирующим компонентом для гидролизата соевого шрота признана сорбиновая кислота.
Какие результаты получены при добавлении гидролизатов в комбикорма
Следующим этапом исследований стало включение полученных гидролизатов в экспериментальные рецептуры комбикормов для бройлеров начиная с 14-дневного возраста. Доля гидролизованных компонентов в составе опытных образцов достигала 6%. По словам Оксаны Серебряковой, лабораторные исследования подтвердили соответствие экспериментальных комбикормов требованиям государственного стандарта. При этом показатели содержания аминокислот в опытных образцах превышали значения контрольных рецептур.
«Полученные гидролизаты соевого шрота отличаются повышенным содержанием свободных аминокислот. При включении гидролизованных компонентов в комбикорма до 6% опытные образцы соответствовали требованиям стандарта и имели высокие показатели питательной ценности», — отметила исследователь.
Представленные результаты относятся к изучению состава кормовых компонентов и экспериментальных комбикормов. Данных о влиянии гидролизатов на прирост живой массы бройлеров, конверсию корма и другие показатели продуктивности птицы в докладе не приводилось.
Какие перспективы технология открывает для кормовой промышленности
Разработка ФНАЦ ВИМ направлена на расширение возможностей использования соевого шрота и других продуктов переработки растительного сырья в производстве специализированных кормовых компонентов. Управляемый гидролиз потенциально позволяет получать ингредиенты с различной степенью расщепления белка и заданными характеристиками, а использование единой установки для биоконверсии и сушки может упростить организацию технологического процесса.
Надежда Тимофеева, sfera.fm
