Голландская компания Willicroft смогла воссоздать вкус и текстуру сливочного масла, используя продукт ферментации соевых бобов. Веганский продукт пополнил линейку продуктов из растительного сырья, имитирующих молочную продукцию.
Аналог сливочного масла The Original Better изготовлен из ферментированных соевых бобов, сообщают в Willicroft. В сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm, указано, что аналог сливочного масла от Willicroft не уступает оригинальному маслу по всем значимым характеристикам — вкусу, намазываемости, качествам при готовке и выпечке.
Производится The Original Better из соевых бобов, которые голландская компания импортирует из Австрии — за счет этого производство CO2 снижается в пять раз по сравнению с производством сливочного масла из молока, утверждают в компании. Кроме того, продукт содержит меньше насыщенных жиров, чем молочный аналог и аналоги из других видов растительных масел, что делает продукт привлекательным не только для тех, кто заботится об окружающей среде, но и для потребителей, которые следят за своим здоровьем.
Разработка масла велась в течение двух лет. Инвестиции составили 350 тысяч евро — компания получила грант от правительства. Всего в линейке органических продуктов компании есть пять позиций, все, кроме сливочного масла — заменители сыра, включая аналоги сыра фета, пармезана, гауды.
Ранее sfera.fm сообщала, что российские ученые разработали веганский аналог майонеза, дополнительно обогащенный тиамином (sfera.fm, Арсений Протасов).
