Израильская компания Finally Foods разработала инновационный способ производства молочных белков из картофеля. Она создала первый в мире генетически модифицированный сорт картофеля, содержащий казеин — основной молочный белок, сообщает портал Spud Smart.
Технологическое решение позволяет использовать картофель как «биореактор» для получения казеина. Этот способ обещает стать более выгодной и экологичной альтернативой получению белка из коровьего молока. На молочную промышленность приходится примерно 4% выбросов парниковых газов, поэтому переход на растительный источник казеина может снизить углеродный след отрасли.
Способ также не требует изменений в выращивании картофеля, а казеин извлекают после сбора урожая. Таким образом, получают белок, идентичный по составу традиционному, но без следов картофельной ДНК.
Несмотря на перспективы, ученые признают некоторые ограничения — например, длительный процесс выращивания картофеля и сложности с извлечением белка. Кроме того, в разных странах существуют ограничения на генетически модифицированные организмы, что может замедлить широкое внедрение технологии.
Ранее sfera.fm сообщала, что в Беларуси создадут породу коров с молоком A2A2.
Мария Куприянова, sfera.fm
