Категория питьевых йогуртов получает новые варианты функционального состава: Viola обновила линейку Viola Free, добавив в рецептуру 4 г пищевых волокон на бутылочку. Продукт выпускают в Алексеевке Белгородской области в трех фруктово-ягодных вкусах.
Viola обновила линейку безлактозных питьевых йогуртов Viola Free, добавив в рецептуру пищевые волокна. В каждой бутылочке объемом 270 г содержится 4 г пищевых волокон. Новая версия также не содержит сахара и лактозы, а ее жирность составляет 1,1%. Запуск отражает развитие тренда на продукты с дополнительными функциональными свойствами. После роста интереса к высокобелковым продуктам внимание производителей и потребителей смещается к пищевым волокнам и сочетанию нескольких характеристик в одном продукте.
Fibermaxxing приходит в категорию молочных продуктов
В социальных сетях этот тренд получил название fibermaxxing — стремление увеличить количество пищевых волокон в ежедневном рационе. Для молочной отрасли он открывает возможности для развития привычных категорий за счет обогащения продуктов дополнительными ингредиентами. Пищевые волокна используются в рационе как источник клетчатки и связаны с нормальной работой пищеварительной системы.
«Пищевые волокна необходимы для нормального пищеварения, контроля веса и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Оптимальная суточная норма – от 25 до 30 г. Источниками пищевых волокон являются овощи, фрукты, ягоды и цельные злаки. Дополнительное введение пищевых волокон в ежедневное меню – простой и доступный способ укрепления здоровья», — отмечает Софья Елиашевич, к.м.н., врач-диетолог, руководитель лаборатории изучения и коррекции пищевого поведения.
В йогуртах используют растворимое кукурузное волокно
В рецептуре Viola Free используется растворимое кукурузное волокно, получаемое из кукурузного зерна. По данным компании, ингредиент имеет нейтральные вкус и запах и не влияет на привычную текстуру питьевого йогурта. В новой рецептуре также отсутствует сахар, а средняя калорийность снизилась на 24% по сравнению с предыдущей версией линейки. Содержание лактозы составляет менее 0,01 г на 100 г продукта.
Производитель делает ставку на сочетание функциональных характеристик
Для молочных производителей обогащение продуктов пищевыми волокнами становится одним из способов расширения функциональной составляющей привычных категорий. При этом потребительский запрос смещается от одного показателя продукта к их сочетанию.
«Мы видим, что потребительский запрос становится более комплексным. Люди все реже выбирают продукт только по одному параметру – например, содержанию белка, сахара или калорийности. Все большее значение имеет сочетание нескольких характеристик: понятного состава, функциональных свойств, вкуса и удобного формата», — отмечает Любовь Егорова, руководитель категории «Свежие продукты» ООО «Виола».
По ее словам, в Viola Free уже объединены молочный белок и пищевые волокна, поэтому потребителю не требуется дополнительно добавлять в йогурт источники клетчатки, такие как отруби или семена чиа.
Линейка представлена тремя вкусами
Viola Free выпускается со вкусами манго и маракуйи, клубники и ананаса, белого персика и ванили. Продукция фасуется в бутылочки объемом 270 г. Питьевые йогурты производятся на собственном предприятии Viola в Алексеевке Белгородской области. Молоко поставляют хозяйства, прошедшие специальную аттестацию компании и подтвердившие соответствие ее требованиям к качеству молочного сырья.
Надежда Тимофеева, sfera.fm
