Селекционная работа с айрширской породой в Карелии позволяет учитывать будущие требования к характеристикам молока еще на этапе формирования стада. В регионе развивают генотипирование племенных быков и подбор материала с учетом состава молока и перспективных направлений его переработки.
Селекция становится инструментом формирования сырьевой базы
Современные требования к молочному сырью все чаще определяются не только объемом производства, но и его характеристиками. Для переработчиков значение имеют содержание белка и жира, а для отдельных категорий продукции — дополнительные свойства молока. Один из примеров такой работы — айрширская порода, которая получила широкое распространение в Карелии благодаря адаптации к северным условиям и сочетанию продуктивности с качественными характеристиками молока. В среднем в нем содержится около 3,3% белка и 4% жира. При формировании стада хозяйства могут учитывать не только продуктивность животных, но и генетические характеристики, которые будут определять свойства молока следующих поколений, информирует EMeat. В частности, специалисты уделяют внимание бета-казеину — одному из основных белков молока. Существуют два основных варианта этого белка — А1 и А2. Соответствующие генотипы животных учитываются при подборе племенного материала, в том числе в рамках работы с айрширской породой.
В племпредприятии отбирают быков с нужными генетическими характеристиками
В АО «Племпредприятие «Карельское» проводят генотипирование быков-производителей для последующего использования наиболее подходящих животных в селекционной работе. По данным предприятия, 13 производителей имеют генотип А2А2, еще 28 — А1А2. Племпредприятие специализируется на производстве и реализации спермопродукции быков-производителей айрширской породы. Ранее сообщалось, что племенной материал хозяйства востребован не только в Карелии, но и в других регионах России.
Как отмечают специалисты, выбор быка-производителя позволяет влиять на характеристики будущего поголовья. Такой подход дает возможность выстраивать селекционную работу с учетом перспективных требований к сырью, а не только текущих показателей продуктивности.
«Сегодня хозяйству важно смотреть на несколько лет вперед. Если переработка заинтересована в определенном сырье, формировать такое молоко нужно начинать с подбора племенного материала с учетом конкретных задач», – говорит Министр сельского и рыбного хозяйства Ольга Палкина.
При этом генетические характеристики животных являются только одним из факторов, определяющих качество готового сырья. Для производства продукции, в том числе детского питания, молоко должно соответствовать установленным требованиям безопасности и проходить необходимые технологические этапы обработки. Таким образом, селекция становится одним из элементов формирования специализированной сырьевой базы: требования переработки могут учитываться уже при подборе племенного материала, а характеристики будущего стада — формироваться на протяжении нескольких поколений.
Полина Асланова, sfera.fm
