Фото: unsplash.com
В Воронежской области заработал первый в России завод по переработке молока в белковый концентрат 85%. Эксперты считают, что производственные мощности завода могут закрыть 25% потребности российского рынка.
Компания «Молвест» запустила в городе Калач Воронежской области производство концентрата молочного белка, сообщает Минсельхоз. Ежегодно завод будет выпускать 2,5 тыс тонн 85% концентрата молочного белка, говорится в сообщении министерства, с которым ознакомилась редакция sfera.fm — этого должно хватить, чтобы заместить 25% импортного концентрата на российском рынке. В проект инвестировали 2 млрд рублей.
На данный момент концентрат молочного белка полностью поставляется в Россию из-за границы, отметили в министерстве. Завод «Молвест» стал первым производством такого рода в стране. В ведомстве пояснили, что продукция завода пойдет на изготовление детского питания, спортивного питания, сыров, кондитерской продукции и других продуктов пищпрома.
По данным открытых источников, концентрат молочного белка получают, постепенно все больше разделяя молоко на составляющие. Для начала сырое молоко делят на сливки и обезжиренное молоко. Затем обезжиренное молоко делят дополнительно, чтобы получить концентрат с пониженным содержанием лактозы. Потом концентрат пропускают через мембрану, которая пропустит лактозу, воду и некоторые другие составляющие, но не пропустит белок из-за его крупного молекулярного размера. Наконец, полученный остаток дополнительно выпаривают, чтобы высушить. Дополнительно концентрат могут обработать термически для лучшего хранения, но обработанный в низких температурных условиях концентрат сохраняет больше полезных свойств, отмечают эксперты.
Использовать концентрат молочного белка можно как пищевую добавку для повышения содержания белка в продукте, как основу для молочного питания, а также как стабилизатор в некоторых продуктах, таких, как безе, муссы и торты, супы и даже сосиски, поясняют эксперты.
Ранее sfera.fm сообщала, что российские ученые разработали технологию дешевой переработки пищевой крови на мясоперерабатывающих предприятиях. Вместо затрат на утилизацию компании могут превращать пищевую кровь в стабильный полуфабрикат, который в дальнейшем будет использован как биологически активная добавка к пище, обогащающая её железом (sfera.fm, Олег Белов).
