Рост производства молока в России приведет к образованию больших объемов сырья, которое производители могут не успеть сбыть. Чтобы избежать финансовых потерь, производители будут вкладываться в переработку.
Производство товарного молока в России в 2023 году дорастет дол 25,5 млн тонн, на 3% превысив уровень 2022 года, сообщает Национальный союз производителей молока (Союзмолоко). Соответственно, вырастет и объем переработки молока внутри страны. Так, по данным аналитиков Россельхозбанка, с которыми ознакомилась sfera.fm, одно только производство сливочного масла вырастет настолько, что потребление на душу населения составит 3 кг в год.
К примеру, потребление сыра на душу населения сейчас составляет 7 кг в год, но уже в 2023 году вырастет до 7,21 кг в год, считают эксперты. Потребление сливочного масла будет расти немного медленнее и увеличится с 2,8 кг до 2,9 кг на человека по итогам 2023 года, но позднее дойдет до 3 кг на человека. Эксперты считают, что производители будут делать ставку именно на молочные продукты длительного хранения, чтобы произведенный в больших количествах товар успевали раскупить.
В то же время, покупатели в последние годы проявляют большой интерес к свежим молочным продуктам — молоку, творогу, сметане фермерского производства, поставляемой максимально скоро после того, как продукт был произведен. В этом сегменте также ожидается устойчивый рост. Кроме того, аналитики прогнозируют, что фермеры будут искать новые пути монетизации, в частности, привлекая на свои фермы туристов или открывая рестораны с продукцией собственного производства при фермах.
В целом, считают аналитики, перспективы развития у отрасли в краткосрочной перспективе, на ближайшие 1-2 года, достаточно благоприятные.
Ранее sfera.fm сообщала, что в развитие сельского и агротуризма Минсельхоз вложит полмиллиарда рублей в 2023 году. Кроме того, правительство утвердило стандарты, которым должны отвечать хозяйства, чтобы привлекать туристов (sfera.fm, Арсений Протасов).
