Сложная экономическая ситуация влияет на запросы потребителей, в том числе затрагивая и рынок мороженого. По данным экспертов, запросы потребителей расходятся: кто-то ищет возможность сэкономить, покупая мороженое собственных торговых марок магазинов, кто-то, напротив, балует себя гастрономическими изысками.
Заместитель Председателя Комитета МТПП по развитию предпринимательства в АПК и генеральный директор «Petrova5Consulting» Марина Петрова в рамках конференции «Производство мороженого в современных условиях — проблемы и пути их решения» рассказала о современных трендах на рынке российского мороженого. В сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm, эксперт отмечает, что на особенности спроса сильно влияет экономическая ситуация в стране и мире.
Как пояснила эксперт, в сложившейся ситуации потребители делятся на две большие группы. Первые желают сэкономить на сладостях, и поэтому выбирают мороженое собственных торговых марок магазинов, так как оно зачастую дешевле других предложений. Другая большая группа потребителей столкнулась с невозможностью проводить досуг привычным образом, путешествуя по миру. Для этих потребителей важно разнообразие вкусов, и они готовы переплачивать за качественные ингредиенты и узнаваемый бренд.
Еще один важный тренд на рынке — тренд на здоровое питание, считает эксперт. При этом она отметила, что важно не только включать в продукт полезные ингредиенты, но и коммуницировать с потребителем таким образом, чтобы бренд вызывал положительные ассоциации. Также потребителей, которые следят за своим питанием, привлекают небольшие упаковки мороженого с уже подсчитанными калориями — это позволяет не переедать, пояснила эксперт.
В целом же, по мнению эксперта, производителям нужно поддерживать баланс, выпуская как пользующийся массовым спросом продукт, так и нишевые линейки для определенных групп потребителей. Таким образом бизнес сохраняет гибкость и повышает свою эффективность.
Ранее sfera.fm сообщала, что подмосковное предприятие запустило производство мороженого с содержанием полезных веществ.
Арсений Протасов, sfera.fm
