Среди аудитории ВкусВилла, как показывают итоги прошлого сезона, изменились предпочтения в выборе мяса для шашлыка. Курица и индейка впервые обошли свинину по популярности. Спрос на готовые маринады почти сравнялся с домашними: всё больше покупателей выбирают уже подготовленное мясо для гриля.
Спрос смещается в сторону лёгкого мяса
Аналитики ВкусВилла изучили потребительские предпочтения в категории товаров для шашлыка и гриля по итогам сезона 2025 года. Исследование показало, как меняются вкусы покупателей, подход к выбору мяса и отношение к готовым маринадам. В гриль-сезоне 2025 года россияне всё чаще выбирают птицу вместо свинины. Лидерами продаж стали купаты из цыплёнка с зеленью, цыплёнок табака и стейк из индейки по-средиземноморски. Свинина, которая долгое время считалась главным мясом для шашлыка, опустилась на третье место. Спрос на маринованную индейку за год вырос на 33%, на курицу — на 30%, а продажи котлет для гриля увеличились на 36%.
Фото: ВкусВилл
Готовый маринад почти догнал домашний
Меняются и привычки покупателей: всё больше людей предпочитают готовое мясо в маринаде. По итогам опроса более тысячи потребителей после гриль-сезона 2025 года, 42% респондентов покупали уже замаринованное мясо, тогда как самостоятельно готовили маринад 45% опрошенных. Годом ранее домашний маринад выбирали около 68% покупателей. Среди популярных вкусов для маринадов по-прежнему лидирует классика — соль, лук, чеснок и травы. При этом одним из заметных гастротрендов сезона стала сливочная аджика.
Полина Асланова, sfera.fm
