Количество исследований в лаборатории Дмитрогорского мясоперерабатывающего завода на всех этапах производства увеличится на 10% в 2025 году.
Испытательная лаборатория Дмитрогорского мясоперерабатывающего завода (ДМПЗ, входит в состав ГК «Агропромкомплектация») в 2025 году планирует увеличить количество проводимых исследований мяса и мясного сырья на 10%. Это решение направлено на дальнейшее обеспечение высокого качества и безопасности продукции, прокомментировали в ГК для редакции sfera.fm.
В 2024 году было проведено 63,2 тыс исследований, из которых 36,8 тыс по микробиологическим показателям, а 26,4 тыс — по физико-химическим. ДМПЗ уже зарекомендовал себя как один из лидеров в области контроля качества мяса, в текущем году лаборатория продолжит осуществлять жесткий контроль сырья и готовой продукцией. Все исследования проводятся в строгом соответствии с требованиями технических регламентов «О безопасности пищевой продукции» и «О безопасности мяса и мясной продукции».
Испытательная лаборатория исследует полутуши и свиные субпродукты на микробиологические показатели, включающие количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), бактерии группы кишечной палочки (БГКП), а также патогенные микроорганизмы, такие как сальмонеллы и L. monocytogenes. Органолептические исследования включают оценку внешнего вида, цвета, запаха и свежести, а физико-химические показатели охватывают массовую долю влаги, белка и жира.
Кроме того, лаборатория проводит исследования входящего мяса и шпика на те же показатели, а также проверяет готовые мясные изделия, в частности, колбасы и сосиски.
— Все этапы производства — от входящего сырья до готового продукта — подлежат строгому лабораторному контролю, — подчеркивает директор департамента качества ГК «Агропромкомплектация» Мария Шикина. — Готовая продукция проходит всесторонние микробиологические и физико-химические исследования перед отгрузкой. Увеличение количества исследований в 2025 году станет еще одним важным шагом в обеспечении высокого качества и безопасности продукции Дмитрогорского мясоперерабатывающего завода.
Ранее sfera.fm сообщала, что цех термической переработки АГРОЭКО увеличил объемы реализации на 51%.
Арсений Протасов, sfera.fm
