Нехватка крупного рогатого скота ограничивает предложение говядины в США, тогда как свиноводы зависят от экспорта и восстановления внутреннего спроса. Производители мяса птицы расширяют выпуск, но росту отрасли предстоит найти опору в покупательском спросе.
Рынки мяса в США вошли в четвертый квартал с разными рисками
Рынок мяса США подошел к четвертому кварталу с разными проблемами в каждом сегменте. Производители говядины ограничены нехваткой скота, свиноводам приходится искать спрос для растущего предложения, а птицеводство расширяет выпуск на фоне высокой чувствительности покупателей к цене. Об этом говорится в октябрьском обзоре CoBank. В четвертом квартале на рынки будут влиять доступность скота и импорт говядины, спрос на свинину и объемы ее хранения, а также динамика производства и оптовых цен на мясо птицы.
Говядина: восстановление стада будет медленным
Главное ограничение для рынка говядины — недостаток крупного рогатого скота. Нехватка животных поддерживает цены и доходы производителей телят, но повышает риски закупок для откормочных площадок, мясопереработчиков, розничных сетей и предприятий общепита. Согласно июльскому отчету USDA, общее поголовье скота в США составило 94,2 млн голов — на 0,2% больше, чем годом ранее. Это первый годовой прирост с 2018 года, однако численность мясных коров продолжила снижаться. Незначительное увеличение поголовья телок, оставляемых для воспроизводства, может указывать на начало восстановления стада, но процесс сдерживают высокая стоимость животных, засуха и ограниченное предложение ремонтных телок.
Свинина: избыток предложения зависит от экспорта
Свиноводческая отрасль выигрывает от более низких затрат на корма, однако остается зависимой от экспорта и внутреннего спроса. Перед сезоном барбекю индекс розничного спроса на свинину опустился до минимума с 2020 года, поэтому внешние рынки играют важную роль в реализации предложения. По прогнозу USDA, в 2026 году производство свинины будет умеренно превышать объемы потребления. Это несоответствие проявилось и летом: оптовые цены на свиные отрубы не показали обычного сезонного роста. USDA ожидает, что экспорт свинины из США в 2026 году достигнет 7,2 млрд фунтов — на 2,9% больше, чем в 2025 году.
Мясо птицы: выпуск растет, маржа под давлением
У производителей бройлеров есть наиболее очевидные возможности для наращивания выпуска, однако рынку предстоит поглотить дополнительные объемы. Рост предложения поддерживают увеличение посадок птицы, улучшение показателей инкубации и повышение живой массы бройлеров. Мясо птицы сохраняет ценовое преимущество, а также удобство приготовления и широкие возможности для использования в меню. Но оптовые цены остаются под давлением, а рост продаж в сетях быстрого питания выглядит сдержаннее, чем предполагают общие показатели отрасли. По данным CoBank, продажи сетей, специализирующихся на курице, выросли на 5,3% в 2025 году, однако недавний рост, по оценке аналитиков, в большей степени связан с повышением цен, чем с увеличением числа посетителей.
Молочные фермы наращивают стадо
За последние 12 месяцев поголовье молочных коров в США выросло примерно на 200 тыс. голов, а численность стада достигла максимума за 34 года. Одним из факторов стали высокие цены на телят, полученных при скрещивании молочных коров с быками мясных пород. Наибольший прирост поголовья отмечен в Техасе, Айдахо, Канзасе и Южной Дакоте.
В мае 2026 года цена такого теленка достигала 2 тыс. долларов, затем снизилась до 1,3 тыс. долларов. Это все еще значительно выше уровня примерно в 200 долларов, характерного для периода до 2023 года. Рост молочного стада увеличивает предложение молока и оказывает давление на доходы фермеров от его реализации. В результате продажа телят и выбракованных животных становится важным источником дохода: для хозяйств, у которых выручка от молока покрывает производственные расходы, реализация скота может определять итоговую прибыльность. CoBank отмечает, что поступления от продажи скота и телят теперь составляют около 20% доходов молочных ферм.
Полина Асланова, sfera.fm
