Субпродукты I категории, к которым относятся в том числе печень и язык, содержат много аминокислот и витаминов — больше, чем содержит мясо. В отличие от субпродуктов II категории, эти субпродукты могут сделать диету более питательной.
Печень, почки и язык могут быть полезнее, чем обычное мясо, сообщают эксперты Россельхознадзора. Польза субпродуктов зависит от категории, к которой они относятся, говорится в сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm, соответственно, их можно включать в рацион для более полезной диеты.
Субпродукты I категории — это язык, печень, почки, мозги свиней и КРС и некоторые другие части, в том числе мясная обрезь этих животных. Пищевая ценность у этих субпродуктов высокая, в них содержатся полноценные белки, что означает высокий процент аминокислот, а витаминов — даже больше, чем в мясе. Например, в почках и печени высоко содержание витамина B3, а кроме него, в печени также высокое содержание витаминов A, D, E и K.
Меньшая пищевая ценность у субпродуктов II категории. Как пояснили в ведомстве, к этой категории относятся свиные и говяжьи головы без языка, легкие, селезенка, ножки и некоторые другие куски, а также баранья голова целиком, включая язык и мозги. Полноценных белков в этих субпродуктов меньше, содержание витаминов ниже. Однако эти субпродукты хорошо подходят для некоторых блюд, например, холодцов и зельцев.
По данным аналитиков TK Solutions, в 2022 году российские производители мяса выпустили 22,8 тонн замороженных пищевых субпродуктов КРС. С 2017 года производство субпродуктов растет в среднем на 14% в год.
Ранее sfera.fm сообщала, что сибирские производители хотят продвигать мясо дикой птицы для продажи в других регионах. Для этого хотят ввести бренд «Сделано в Арктике» и создать специальную платформу по продаже местной продукции (sfera.fm, Арсений Протасов).
