Фото: unsplash.com
На выставке Food Ingredients Europe в Париже (6-8 декабря) компания Cosun Beet Company представила свой новый продукт. Из жома сахарной свеклы теперь будут производить растительный заменитель мяса.
Cosun Beet Company — один из самых эффективных переработчиков сахарной свеклы в Европе. Компания стремится к максимально «зеленому» производству и в том числе поэтому ищет новые способы применять отходы с пользой. На данный момнт компания уже делает из жома свеклы бумажные товары и косметическую продукцию. Теперь Cosun Beet Company представила посетителям выставки новинку — растительное мясо из отходов переработки свеклы.
Жома будет бережным образом перерабатываться в пищевой ингредиент Фидес, за счет которого растительное мясо будет иметь приятную структуру, плотность и цвет. «Мясо» из такого сырья богато клетчаткой и содержит мало жира. В компании рассчитывают, что сообщество вегетарианцев и веганов проявит к продукции интерес.
Ранее sfera.fm сообщала, что акции американской компании Beyond Meat упали в цене на 80% после того, как регуляторы подтвердили, что в растительном фарше обнаружена плесень и возбудители опасной болезни (sfera.fm, Олег Белов).
