Развитие производства специализированных фритюрных масел может стать одним из новых направлений роста масложировой отрасли Узбекистана. Такой вывод прозвучал на международной конференции «Безопасность пищевых продуктов и инновации: решения по пальмовому маслу для Центральной Азии», организованной Ассоциацией производителей растительных масел Узбекистана (APVO) совместно с Малазийским советом по пальмовому маслу (MPOC). В работе конференции принимала участие редакция Сфера Медиа.
Учредитель компании «Файз Ойл» Навид Файз рассказал, что предприятие ведет разработки специализированных масел для высокотемпературной жарки. По его словам, сегодня этот сегмент во многом зависит от импортной продукции, тогда как внутренний спрос со стороны пищевой промышленности продолжает расти.
Импортные фритюрные масла могут получить локальную альтернативу
По словам Навида Файза, компания начала исследования в области специализированных фритюрных масел около года назад. Основными потребителями такой продукции являются производители снеков, полуфабрикатов и предприятия общественного питания.
«Фритюрные масла, которые используются для высокотемпературной жарки, сегодня в основном импортируются. Это тот дефицит, который мы видим на рынке», — отметил Навид Файз.
Докладчик сообщил, что при разработке рецептур используются различные композиции, включая высокоолеиновое подсолнечное масло, пальмовый олеин и другие компоненты. По его словам, задача заключается в повышении устойчивости масла к высоким температурам и окислению, а также в увеличении срока его эксплуатации.
Потребление растительных масел в стране продолжает расти
По данным, представленным в ходе выступления, внутреннее потребление растительных масел в Узбекистане превышает 600 тыс. тонн в год, при этом основную долю занимает подсолнечное масло. Навид Файз отметил, что сегодня потребление составляет около 13,5 кг на человека в год, тогда как в Европе этот показатель достигает 22 кг, в Японии — 23 кг, а в США — 35 кг. По его оценке, рынок сохраняет значительный потенциал дальнейшего роста.
«Если ориентироваться даже на европейский уровень потребления, потенциал роста рынка составляет около 63%. При этом мы еще не учитываем ежегодный прирост населения примерно на миллион человек», — сказал он.
Производители делают ставку на специализированные продукты
По словам руководителя «Файз Ойл», компания выпускает несколько видов специализированных смесей для промышленной жарки, в том числе на основе высокоолеинового подсолнечного масла и композиций с пальмовым олеином. Такая продукция поставляется как наливом для промышленности, так и в канистрах для предприятий HoReCa (гостинично-ресторанной индустрии). Навид Файз также призвал участников рынка активнее развивать локальное производство специализированных масел.
«Мы считаем, что Узбекистану необходимо развивать собственное производство такой продукции, чтобы заменить готовые импортные решения продуктами, адаптированными под особенности нашего рынка и национальной кухни», — подчеркнул он.
В ходе выступления также было отмечено, что использование специализированных фритюрных масел, по данным компании, позволяет увеличить срок службы масла и сократить расходы предприятий на его замену.
Надежда Тимофеева, sfera.fm
