Фото: Freepic
«Уралхим Инновации» инвестировал 300 млн рублей в пилотную установку по глубокой переработке желтого гороха, главным конечным продуктом которого станет гороховой изолят, с содержанием белка не менее 80%, сообщает Forbes Азат Гафаров, генеральный директор компании «Уралхим Инновация». Ее мощность будет 200 кг/час, а запуск ожидается к концу этого года в Сколково.
Такое решение основано на растущем спросе на растительное мясо. В России уже представлены бренды растительного мяса Greenwise, Welldone, Hiburger, но основным сырьем в них выступает соевый или пшеничный изолят. Гороховый, по словам Юлии Марсель соосновательницы Greenwise, представляет интерес для России в первую очередь из-за его гипоаллергенных свойств, но цена на него слишком высока, поэтому российские производители не могут себе его позволить.
Учитывая тот факт, что Россия входит в мировой топ производителей гороха и при стабильном ежегодном росте валового сбора: по данным аналитического центра «Совэкон», в 2018-м было собрано 2,3 млн тонн, в 2019 году — 2,37 млн тонн, а в 2020-ом — 2,74 млн тонн., то это направление для России считается перспективным.
Сейчас «Уралхим Инновации» совместно со Сколково объявили конкурс Pea Challenge для стартапов и ученых, разрабатывающие технологии и продуктовые решения с применением сырья из желтого гороха. Победителям конкурса обещают финансовую, менторскую поддержку и применение разработок на пищевых производствах компании.
Андрей Сизов, директор «Совэкона», отмечает, что мировые пищевые гиганты уже сделали ставку на эту отрасль: Cargill вложил 100 млн долларов в Puris, основного поставщика изолята для производителя искусственного мяса Beyond Meat. Гороховый изолят — один из самых перспективных видов сырья для рынка растительной еды и спортивного питания.
