Мировой рынок фиксирует устойчивый рост интереса к нишевым зерновым культурам, включая гречиху и просо, традиционные для российского растениеводства. Аналитики и отраслевые эксперты отмечают, что развитие безглютенового сегмента, функционального питания и переработки формирует новые возможности для диверсификации севооборота и повышения устойчивости агробизнеса.
Гречиха и просо: традиционные культуры с новым потенциалом
Гречиха и просо остаются одними из наиболее узнаваемых нишевых зерновых культур, спрос на которые стабильно поддерживается как внутренним рынком, так и переработкой, пишет World Grain. Эксперты подчеркивают, что эти культуры не содержат глютен, обладают высокой пищевой ценностью и хорошо вписываются в концепцию устойчивого земледелия.
«Мы наблюдаем рост популярности продуктов, в состав которых входят гречиха и просо, поскольку они не содержат глютен и обладают рядом функциональных преимуществ. По мере того как потребители ищут продукты, сочетающие пользу и происхождение, интерес к этим культурам будет усиливаться», — отметил директор по маркетинговым исследованиям компании Ardent Mills Мэтт Шуэллер.
Технологические особенности и требования переработки
Эксперты обращают внимание, что развитие нишевых зерновых культур требует учета их технологических особенностей. По словам специалистов, мука из гречихи и проса отличается иными хлебопекарными свойствами по сравнению с пшеницей, что требует адаптации рецептур и технологий переработки.
«Цельнозерновое сырье содержит отруби и больше клетчатки, что влияет на водопоглощение и текстуру готового продукта. При работе с нишевыми зерновыми культурами важно корректировать технологические параметры», — поясняет специалист по мукомольному производству Института северных культур Амрита Рэй.
Мировой контекст: сорго и киноа как ориентир
В мировом масштабе наряду с гречихой и просом растет интерес к сорго и киноа. Эти культуры активно используются в пищевой промышленности, а также в производстве кормов и ингредиентов с повышенной добавленной стоимостью.
Аналитики отмечают, что диверсификация рынков и развитие переработки позволяют снижать ценовые и логистические риски.
«Производителям нишевых зерновых культур важно уходить от зависимости исключительно от сырьевых рынков и развивать локальную переработку. Это позволяет формировать дополнительную стоимость и повышать устойчивость бизнеса», — считает исполнительный директор Sorghum United Foundation Нейт Блюм.
Возможности для российских хозяйств
Для российских сельхозпроизводителей рост интереса к нишевым зерновым культурам открывает возможности для диверсификации производства, особенно для малых и средних хозяйств. Гречиха и просо, адаптированные к различным почвенно-климатическим условиям, могут стать инструментом повышения маржинальности и устойчивости агробизнеса. Эксперты сходятся во мнении, что при грамотной агротехнологии и выстроенных каналах сбыта нишевые зерновые культуры способны занять более значимую долю в структуре посевов и переработки в среднесрочной перспективе.
Надежда Тимофеева, sfera.fm
