Бамбук может стать новым источником альтернативного белка. Ученые установили, что в побегах бамбука содержится большое количество полезных веществ, в том числе больше железа, чем в шпинате и тыкве.
Группа ученых из Китайского государственного центра исследований бамбука установила, что бамбук может стать новым источником белка и помочь в борьбе с мировым голодом. В сообщении ученых для South China Morning Post, с которым ознакомилась sfera.fm, указано, что бамбук содержит большое количество белка, аналогичного белку из коровьего молока, а также незаменимые аминокислоты, железо и пищевые волокна.
Бамбук в потенциале может выступать в качестве устойчивого пищевого ресурса, считают ученые. Они также отметили, что в Китае произрастает 800 видов бамбука, из них только 153 съедобны и 56 обладают высоким качеством. При этом только малый процент производимого в стране бамбука заготавливается в пищу — более чем две трети остаются гнить на полях, так как предложение превышает спрос, и фермеры не тратят ресурсы на сбор лишнего урожая.
Ученые видят в данном продукте большой потенциал с точки зрения обеспечения пищевыми продуктами растущее население планеты и призывают проводить дальнейшие исследования бамбука в качестве источника белка, указано в сообщении.
Ранее sfera.fm сообщала, что российские ученые планирует вывести пригодные для пищевой индустрии сорта тигрового ореха.
Арсений Протасов, sfera.fm
