Одуванчики, крапива и другая съедобная зелень — сезонные растения, которые можно употреблять в пищу, если правильно собрать и подготовить. Роскачество напоминает основные правила безопасности при сборе этих дикоросов.
Крапива, одуванчики, ревень, ботва корнеплодов и другая зелень, которую часто обходят вниманием, на самом деле может разнообразить меню и сделать диету более полезной. Так, в сообщении ведомства, с которым ознакомилась sfera.fm, эксперты указывают, что крапива содержит больше каротина, чем морковь, а также витамины C, B и K, множество минералов. Корень одуванчика на 25% состоит из пребиотика инулина, полезного для ЖКТ. Его цветы также содержат инулин, а еще витамины А, В1, В2, С и минеральные соли.
В Роскачестве напоминают, что собирать любые растения нужно в стороне от дорог и предприятий. Городские парки для этих целей не подходят — только места за городом с чистым воздухом и почвой, в противном случае вместе с полезными веществами в пищу придется употребить также все выхлопные газы, которые растение успело впитать. Хорошо подходит для этого собственная дача, так что не нужно торопиться уничтожать все заросли крапивы на участке.
Крапиву нужно собирать молодой, идеальное время для этого — май и начало июня. Употреблять в пищу листья можно вместе со стеблями, отметили в ведомстве. Из неё можно готовить как горячие блюда, так и салаты и десерты, при этом чем меньше крапива подвергалась термической обработке, тем она полезнее. А вот листья одуванчика обладают природной горечью, напоминают в ведомстве, поэтому перед употреблением в пищу их нужно вымочить в подсоленной воде до получаса.
Ранее sfera.fm сообщала, что Россельхознадзор предлагает доработать законодательство таможенного союза, чтобы запретить использовать антибиотики при выращивании дикоросов (sfera.fm, Арсений Протасов).
