По прогнозам экспертов, производство сурими вырастет почти в два раза к 2033 году. В финансовом выражении рынок составит $11 млрд, что будет в 1,8 раза выше уровня 2023 года.
Аналитики международной группы Fact.MR спрогнозировали развитие мирового рынка сурими на ближайшие десять лет. В сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm, указано, что за 10 лет рынок может увеличиться в 1,8 раза, с $6,3 млрд в 2023 году до $11 млрд в 2023 году.
Основные факторы роста рынка, по мнению аналитиков — это рост популярности имитированных морепродуктов за счет их дешевизны и тренд на здоровое питание, так как сурими продукт низкокалорийный, но с высоким содержанием питательных веществ. Еще один неожиданный фактор — это популярность рыбного желатина в косметической, фармацевтической и пищевой промышленности. Рыбный желатин — побочный продукт, который также стимулирует мировое производство сурими.
С другой стороны, сдерживающие рост факторы — это ограниченность зоны производства местами вылова рыбного сырья, так как на изготовление сурими годится только свежая рыба, и сложности с хранением, логистикой и консервацией, так как не замороженное сурими хранится не более семи дней.
До 60% мирового рынка в денежном выражении приходится на страны Азиатско-Тихоокеанского региона, где сурими — традиционный продукт питания, говорится в сообщении аналитиков. При этом эксперты ожидают, что потребительский спрос на имитацию морепродуктов (крабов, лобстеров, моллюсков) обеспечит рост рынка в США, Германии и других странах.
Ранее sfera.fm сообщала, что ученые Камчатки разработали высокобелковую лапшу из минтая.
Арсений Протасов, sfera.fm
